Vandaag raden we je aan om de heerlijke smaak van Alkmaarse gort met zacht en sappig vlees te herinneren en je te vertellen hoe je het goed kookt.
Recept voor heerlijke Alkmaarse gort met vlees
ingrediënten:
- parelgort - 300 g;
- varkensvleespulp - 350 g;
- ui (groot) - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- keukenzout - naar smaak.
voorbereiding
We wassen van de stuifmeel en onzin parelgort. Na het uitgieten met schoon koud water en laat in deze vorm voor ten minste 8-9 uur. Voeg de romp samen en verplaats deze in een pan. Vul het met water, dat twee vingers hoger uit de rand van de grutten zou moeten steken. Bak de pap ongeveer 1,5 uur op het vuur, zout vooraf naar smaak.
Bereide pulp van varkensvlees in stukken gesneden in de vorm van grote blokjes. We zetten ze zonder olie op de verwarmde teflonpan. Wanneer het geprecipiteerde sap begint te verdampen, voeg dan zonnebloemolie aan het vlees toe, pers de teentjes knoflook door de pers en strooi een beetje zout. Wortelen snijd eerst in dunne ringen en vermaal ze vervolgens in rietjes en leg ze in knoflook met knoflook. Hierna gaan we de fijngesneden uien in en roeren, in beweging, tot het klaar is.
De inhoud van de braadpan wordt verplaatst naar de kant-en-klare gerst, voeg 100-120 milliliter water toe, dek af en laat ons gerecht nog 20-25 minuten smeren op nauwelijks smeulend vuur.
Parelgort met vlees in een pot in de oven
ingrediënten:
- parelgort - 350 g;
- ossenhaas - 400 g;
- uien - 1 stuk;
- kruiden voor vlees - 2 theel.
- zonnebloemolie - 50-60 ml;
- boter - 50 g;
- dille greens - 50 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Spoel goed met parelgort voor de nacht (tot de ochtend) overstroomd met water.
Was de runderhaas grondig en verpletter het met een scherp mes in de vorm van lange dunne stukjes. Bak ze lichtjes in een praktisch droge koekenpan (met een lepel boter) en voeg dan de ui toe aan het vlees, snijd in zeer dunne halve ringen en vul direct de zonnebloemolie bij. We podsalivayem rundvlees en bak het tot volledige bereidheid. Tap vervolgens het water uit ons gedrenkte graan en giet het in de pan. Meng met vlees en verplaats naar een pot (potten) zodat de gries de nek niet ergens 3-4 cm kan bereiken. Roer in het drinkwater de kruiden voor vlees en vul het met de inhoud van de pot, bedek de croupe plus 1 centimeter. We bereiden een Alkmaarse gort met rundvlees in de oven, grondig verwarmd tot 200 graden gedurende 65 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180-185 graden en houd de schaal nog eens 35 minuten. In de afgewerkte parelstaaf leggen we een blokje boter en een snufje dille groen.
Alkmaarse gort met vlees en champignons in het multivark
ingrediënten:
- parelgort (croup) - 280 g;
- kippenborst - 1 stuk;
- uien (groot) - 1 stuk;
- champignons - 300 g;
- fijn zout - naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- zonnebloemolie - 5 el. lepels.
voorbereiding
Breng in de capaciteit van de multivarka de zonnebloemolie aan en zet de modus "Frituren". Gesneden champignons