De trotse titel van een biefstuk kan veruit niet worden gedragen door het runderkarkas, maar alleen die gebieden die niet bij de beweging betrokken zijn en hun zachtheid en vetlaag hebben behouden. Recepten voor het koken van biefstuk zijn niet alleen veel, ze zijn duizenden, maar we hebben, zoals gewoonlijk, alleen de meest heerlijke variaties geselecteerd.
Recept voor het bereiden van biefstuk
Bereid een biefstuk thuis is heel eenvoudig, je hebt alleen een zware koekenpan nodig die lange tijd warmte kan vasthouden, en een goed stuk vlees, zoals filets.
ingrediënten:
- ossenhaas - 2 stuks;
- cacaopoeder 30 g;
- suiker - 12 g;
- gerookte paprika - 7 g;
- olijfolie.
voorbereiding
Voordat u een biefstuk bakt, moet u ervoor zorgen dat het vlees op kamertemperatuur is, anders kan het tijdens het frituren van buitenaf opdrogen en van binnen vochtig blijven. Bereide filet gewreven met een droog mengsel van cacao, suiker en paprika, en natuurlijk een goed snuifje zout. Het gearomatiseerde vlees blijft nu alleen nog om te braden. Voor het braden, verhit de braadpan op hoog vuur, alleen in dit geval zal de biefstuk de korst pakken. Giet vervolgens een beetje olijfolie en als je vet hebt gesmolten nadat je het spek hebt gebraden, vervang je de olie ermee. Wanneer de olie begint te roken, doe de biefstuk dan in een koekenpan en bak 4 minuten aan elke kant en vergeet de zijkanten niet. Meet met behulp van een thermometer de temperatuur in het stuk - 60 ° C voor een stukje medium zeldzaam. Laat de steak na het koken zeven tot tien minuten rusten, zodat bij het snijden niet al het sap verloren gaat en ga verder met de maaltijd.
Biefstuk met geurige olie in een koekenpan
ingrediënten:
- olijfolie - 35 ml;
- ossenhaas - 4 stuks 240 g elk;
- boter - 60 g;
- kaas met blauwe schimmel - 45 g.
voorbereiding
Nadat je de biefstuk op kamertemperatuur hebt gebracht, giet je hem met olie en breng je hem op smaak. U kunt het koude rundvlees op smaak brengen en dan een tijdje, dat het buiten de koelkast wordt verwarmd, is het licht gemarineerd.
Omdat steaks zo bedekt zijn met olie, giet je olie op de pan, vooral als het niet kleverig is, is het niet nodig. We verwarmen het oppervlak onmiddellijk op hoog vuur en zetten het vlees. Hoeveel een biefstuk moet worden gegrild, moet individueel worden bepaald op basis van smaakvoorkeuren, warmtevermogen en de dikte van het stuk zelf. Dus een biefstuk van gemiddeld vuur van ongeveer 4-4,5 cm dik moet 7 minuten aan elke kant in brand worden gehouden.
Afgewerkt vlees is bedekt met een stuk folie om alle warmte te bewaren terwijl de biefstuk komt, terwijl u voor geurige olie kunt zorgen. Meng voor boter de zachtste boter met blauwe kaas tot een mengsel van een uniforme consistentie. Voeg een beetje bieslook toe, of wikkel de olie meteen in met een film en leg het in de vriezer. Serveer over warm vlees.
Gebraden gekruide biefstuk
ingrediënten:
Voor marinade:
- komijn - 6 g;
- paprika - 6 g;
- gedroogde knoflook - 6 g;
- rode paprika - 2 g;
- zout - 5 g.
Voor vlees:
- biefstuk - 1,5 kg;
- witte uien - 95 g;
- plantaardige olie - 32 ml.
Voor saus:
- een bosje koriander en peterselie;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- avocado-olie - 240 ml;
- appelazijn - 15 ml;
- water - 30 ml.
voorbereiding
Een half uur voor de bereiding nemen we de biefstuk uit de koelkast en snijden deze met een mes langs de vezels, zodat het beter gemarineerd en gelijkmatig gebakken wordt. We verbinden de komijn met paprika, zout, knoflook en peper, wrijven het vlees met een droge mengeling en leggen de braadpan op het vuur.
We gieten olie op een hete koekenpan en doen het vlees. Tijd om een steak van rundvlees te bereiden, kan alleen door uzelf worden bepaald. Hoe dan ook, gril eerst de steak 4 minuten aan één kant, draai hem dan om en bak hem minstens 3-4 minuten. Op het toegewezen sap slaat u de uien op. Klop alle ingrediënten voor de saus en giet het vlees en de uien voor het serveren.