Het lijkt erop dat het eenvoudiger kan zijn dan een klassieke open kersentaart te bereiden: rolde een laagje afgewerkt kort gebak , legde de kersen in een siroop en bak ze volgens de instructies. We gaan verder en bieden u twee originele recepten, waarvan er één een cheesecake wordt , en de andere een analogie van een klassieke zilte delicatesse, maar dan op basis van gist.
Open cake met kers van een gistdeeg
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 290 g;
- suiker - 35 g;
- eigeel - 1 stuk;
- melk - 150 ml;
- boter - 25 g;
- verse gist - 20 g;
- amandelmeel - 35 g.
Voor de vulling:
- kersen op siroop (zonder pit) - 650 g;
- suiker - 15 g;
- zetmeel - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Voor glazuur:
- dooier van één ei;
- melk - 15 ml;
- suiker - 5 g.
voorbereiding
We lossen de suiker op in warme melk, samen met de gist, laat de laatste om te activeren en smelt de boter en laat het meel door de zeef stromen. Voeg bloem, boter en ei toe aan de gistoplossing, kneed het deeg tot een glad mengsel en laat daarna de rest anderhalf uur staan.
Voeg de siroop samen van de ingeblikte kersen. In het siroopgedeelte verbouwen we zetmeel en de rest wordt verwarmd. Voeg de suiker en zetmeeloplossing toe aan de hete siroop, wacht tot deze dikker wordt en plaats dan de kersen en giet de kirsch.
Rol uit en snijd uit de diameter van de testschijf die voldoende is om de bodem en wanden van de geselecteerde vorm te bedekken. We verdelen de vulling en versieren deze naar eigen goeddunken met patronen uit het deeg: je kunt stoppen met het klassieke weven met een "kooi", of je kunt de vulling bedekken met beeldjes.
We combineren de ingrediënten voor het glazuur en bedekken ze met een open gisttaart met een kers voordat ze naar de oven worden gestuurd. Bak een traktatie gedurende een half uur op 200 graden.
Open taart met kersen en zure room
ingrediënten:
- Kant-en-klare zandkoekdeeg;
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 60 g;
- zure room - 210 ml;
- vanillepasta - 5 ml;
- bevroren kersen (ontpit) - 2 el.
voorbereiding
Rol het korte deeg uit en bekleed de vorm. Zet de basis in de oven op 200 graden gedurende 12 minuten om een blos te pakken. Terwijl we de kersen ontdooien en een elementaire eenvoudige zure roomvulling voor de cake bereiden, inclusief zure room zelf, evenals vanille, suiker en eieren. Als de basis klaar is, giet het met zure room, we verspreiden de bessen erop en keren de open cake terug met de bevroren kers in de oven, maar al gekoeld tot 175 graden, gedurende een half uur.