Een echte Oekraïense borsch wordt direct geassocieerd met zoete pampushka's, besprenkeld met knoflookmix. Deze geurige broodjes benadrukken piquantly de smaak van een warme schotel en voegen extra comfort toe aan uw familiediner. Laten we eens kijken hoe je pampushki voor borsjt kunt bereiden.
Recept voor borsch met pampushkas
ingrediënten:
Voor borsch:
- runderborst - 800 g;
- bieten - 1 pc;
- witte kool - 200 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- lamp - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- citroen - naar smaak;
- specerijen.
Voor pampushkas:
- bloem - 400 g;
- water - 1 item;
- droge instantgist - 1,5 theelepel.
- melk - 2 el. lepels;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- suiker - naar smaak;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Vlees in water gezet en na het koken het schuim verwijderen. Voeg de gepelde hele bol en wortels, laurierblaadjes en kruiden naar smaak toe. Kook de bouillon gedurende 2 uur, en deze keer bereiden we het deeg voor de dumplings. Giet in warm water de plantaardige olie en giet een beetje bloem door de zeef. We plaatsen de com op de tafel en mengen deze tot een vloeiende staat. Vervolgens smeren we de container in met plantaardige olie, leggen we het deeg neer, bedekken met een film en zetten het een uur in de hitte.
Groenten wassen, reinigen en in een middelgrote kubus snijden. Verwarm in een koekenpan de plantaardige olie en leid de ui eerst, voeg dan de wortel toe, na 5 minuten gooien we de rode biet, pers een beetje citroensap en gooi een snufje suiker. Giet een beetje bouillon, vuur verminderen, dek af met een deksel en stoof gedurende 20 minuten. Van de bereide bouillon nemen we de groenten, en we verwijderen het vlees van de botten en terug naar de pan. Wij voegen kool, aardappelen en Bulgaarse peper toe, koken gedurende 15 minuten, leggen het gebraad en de tomaat uit. We kruiden de borsch op met specerijen, persen knoflook, gooien groenten en zetten de kachel uit. Sluit het deksel en laat de Borscht ongeveer 40 minuten trekken.
Deze keer vormen we broodjes van het naderbij komende deeg, leggen ze in een ovenschaal, bedekken ze met een handdoek en laten ze 15 minuten intrekken. Smeer de bovenkant met melk en stuur het 20 minuten in een hete oven. Voor gieten dat door de knoflookpers wordt geperst, voeg je plantaardige olie, een beetje water en zout toe en klop je dit mengsel met een vork. Als de dumplings gebakken zijn, giet je de vulling uit en laat je de broodjes ongeveer 10 minuten weken.
Recept voor knoflookpampushka's tot borsch
ingrediënten:
- melk - 300 ml;
- droge gist - 1 pakket;
- suiker - 2 theelepel;
- margarine - 50 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 4,5 st;
- knoflook - 5 denticles;
- greens van dille;
- eigeel - voor smering.
voorbereiding
Hoe pampushki koken voor borsch? Gist, zout en suiker worden in de warme melk gegoten. Laat het mengsel 15 minuten staan, rijd het ei en strooi een beetje bloem. Giet vervolgens gesmolten margarine en boter. Voer de resterende bloem in en meng het deeg goed. Vorm er vervolgens kleine balletjes van en plaats ze in vorm. Laat 40 minuten rusten en doe het dan in de oven. We bakken broodjes tot ze klaar zijn. Maak de saus: knijp de knoflook in de boter, gooi de gehakte dille en meng. Smeer de zeer heerlijke pampushki in met een mengsel en dien het aan de borsch.
Het recept voor dumplings op kefir
ingrediënten:
- kefir - 1 item;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout;
- droge gist - 7 g;
- plantaardige olie;
- ei - 2 stuks
Voor saus:
- knoflook - 3 teentjes;
- verse dille - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
voorbereiding
In kefir brouwen we gist, voegen een ei, suiker, zout toe en gieten de olie eruit. Voeg dan geleidelijk de bloem toe en kneed het deeg voor de dumplings. Bedek het met een servet en zet het ongeveer een uur op een warme plaats. Daarna kneden we het deeg, verdelen we het in identieke ballen en leggen we ze in een mal, ingevet met olie. We bedekken ze met een losgeklopt ei en bakken ongeveer een half uur in de oven. Deze keer maken we de saus klaar: we persen de knoflook in de plaat, gooien de gesneden groenten en schenken de plantaardige olie in. Klaar pampushki promazyvayem knoflooksaus en geserveerd met borsjt.