Vier de komst van de zomer met een echt seizoensgerecht: een lichte groentestoofpot met aubergine en courgette kan net zo goed een apart gerecht worden en een vurige begeleiding voor je favoriete bijgerechten.
Recept voor plantaardige stoofpot met courgette en aubergine
ingrediënten:
- ui - 340 g;
- knoflooktanden - 8 st.;
- verse tomaten - 900 g;
- courgettes en aubergines - 300 g;
- paprika - 400 g;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- Gemalen koriander - 2 eetlepels. lepels;
- olijfolie - 65 ml.
voorbereiding
Voordat u een stoofpot van courgette en aubergine bereidt, moeten alle groenten grondig worden gewassen en gereinigd en vervolgens met een zijde van anderhalve centimeter in blokjes worden gesneden. Groenten en aubergines mengen, in een zeef leggen, royaal met zout besprenkelen en vervolgens een half uur laten staan. Gezouten groenten spoelen met koud water.
Op de olie opgewarmd in de vuurpot, bewaar de uien met de zaden van koriander en knoflook. Voeg toe aan het frituren van alle geprepareerde groenten, evenals laurierblaadjes. Laat de stoofpot minimaal een half uur sudderen en bereid je dan voor op het proeven.
Stoofpot van groenten met kip, aubergine en courgette
ingrediënten:
- plantaardige olie - 45 ml;
- maïs graan - 1 item;
- kippenfilet - 450 g;
- courgette - 380 g;
- aubergine - 300 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- currypasta - 2 el. lepels;
- wortel van gember - 2,5 cm stuk;
- kippenbouillon - 480 ml;
- groene koriander.
voorbereiding
In een overvloed aan plantaardige olie bak je gehakte kip tot deze half gaar is. Leg kip- en aubergineblokjes in de kip, en als de groenten leeg zijn, voeg je de currypasta en een mengsel van geraspte gember en knoflook toe. Zodra je een pittige geur hoort, giet je de kippenbouillon in. Plantaardige curry met courgette en aubergine is binnen 20 minuten klaar. 3-4 minuten tot klaar in de stoofpot, voeg maïs, en bestrooi met koriander greens voor het opdienen.
Recept voor een stoofpotje van courgettes en aubergines in de oven
ingrediënten:
- aubergine - 240 g;
- courgette - 300 g;
- paprika - 250 g;
- tomaten - 440 g;
- ui - 150 g;
- pompoen - 200 g;
- het laurierblad;
- takjes tijm - 2-3 st.;
- wijnazijn - 15 ml.
voorbereiding
Breng de oventemperatuur op 180 graden. Arriveer halve ringen van uien met laurier en tijm, en terwijl het vlees gaar is, snijd willekeurig de aubergine, pompoen, courgette en paprika. Blancheer de tomaten, schil, pulp. Leg de groenten om te bakken, giet ze in met tomatenpuree en azijn. Bak de groentestoofpot 25 minuten met aubergine en pompoen.