De naam werd gegeven aan de verscheidenheid van gehaktballen vanwege de aanwezigheid van rijst in de lijst van ingrediënten. Hierdoor worden tijdens het koken "egels" in zure roomsaus meer reliëf en beginnen rijstkorrels te lijken op stekels op het oppervlak.
Vlees "egels" met rijst in zure roomsaus in een koekenpan
U kunt het gerecht nuttiger maken door gehaktballen te koken voor een stel of in de oven in plaats van het te bakken. Nadat de saus klaar is, is het alleen nodig om beide componenten van de schotel te combineren en kan worden geserveerd.
ingrediënten:
Voor "egels":
- rijst - 1 1/4 van het artikel;
- gehakt vlees - 980 g;
- eieren - 2 stuks;
- ui - 55 g;
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepel.
Voor saus:
- runderbouillon - 910 ml;
- melk - 355 ml;
- zure room - 130 g;
- zetmeel - 30 g;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- op een snufje nootmuskaat en droge mosterd.
voorbereiding
Stel alle ingrediënten uit de lijst samen voor "egeltjes", verdeel de vorm in porties en rol in ballen. Bak de gehaktballetjes tot ze bruin zijn, of zet ze 20 minuten in de oven op 180 graden.
Terwijl de gehaktballetjes in de oven liggen, bereid je een eenvoudige saus voor. Los het zetmeel op in melk, voeg zure room en bouillon toe. Giet een wooster in de pan, giet de kruiden erin en laat alles koken tot het dik is. Voeg de gehaktballetjes toe aan de finale.
Als u besluit om "egeltjes" in zure roomsaus in het multivarquet te maken, bak dan eerst de vleesballetjes op het "bakken" en voeg dan alle componenten van de saus toe en laat 15 minuten op "quenching".
Recept voor "egeltjes" in tomatenzure roomsaus
ingrediënten:
Voor gehaktballen:
- rundergehakt - 980 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- een handvol rijst;
- ui - 80 g;
- snufje nootmuskaat.
Voor jus:
- Boter - 55 ml;
- bloem - 25 g;
- vleesbouillon - 320 ml;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- zure room - 170 g.
voorbereiding
Maak de rijst voordat je "egels" maakt in zure roomsaus. Meng het gehakt met dooiers en gekookte rijst, voeg gesnipperde ui, nootmuskaat en een flinke snuf zout toe. Afgewerkt gehakt snijdt af op het werkoppervlak en vormt daaruit middelgrote teflon. Bak de gehaktballetjes in een aparte koekenpan op redelijk vuur om ze bruin te maken.
Maak jus apart. Smelt de boter en bak hierin het meel en verdun vervolgens de pasta met de bouillon. Voeg de tomaat en de zure room toe. Leg de gehaktballetjes in de saus en laat ze sudderen tot ze op laag vuur gaar zijn. Bestrooi met greens voor het serveren.