Het is tijd om een einde te maken aan de mythes over het overmatig gebruik van plantaardige vetten en de noodzaak om het vetgehalte in voedsel te verminderen. Caloriearm dieet was vele jaren populair (en is nu nog steeds populair) als een manier om gewicht te verliezen en ziekten te voorkomen - of ze tenminste onder controle te houden. Ingenieurs-technologen in voedingsbedrijven werden van de kaart geveegd en produceerden producten "met een laag vetgehalte" of volledig afgeroomd. Hierdoor verloren de producten in de regel de smaak en veranderde de textuur. Toen was het nodig om de hoeveelheid zout, suiker en geraffineerde granen te vergroten.
Moderne wetenschappelijke studies tonen aan dat de totale hoeveelheid vet in het dieet niet echt gerelateerd is aan gewicht of ziekte. Het hele punt zit in het type van dit vet en in het totale aantal calorieën in het dieet.
"Slecht", dat wil zeggen transvetten en verzadigde vetten, verhogen het risico op het ontwikkelen van een aantal ziekten. "Goede" vetten, dat wil zeggen enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, geven het tegenovergestelde effect. Ze zijn goed voor het hart en andere organen. Voedingsdeskundigen van de vorige eeuw dachten niet aan wat gevaarlijke plantaardige vetten kunnen zijn. Plantaardig vet, net als ander voedsel, heeft echter zowel schade als voordelen voor ons lichaam. Laten we dit in meer detail bespreken.
Is plantaardige olie nuttig?
"Plantaardige oliën" klinkt als iets gezonds. We denken niet aan het feit dat deze voedingsproducten complexe industriële verwerking vereisen tijdens het productieproces. Deze behandeling omvat het gebruik van giftige chemicaliën, zoals hexaan en bleekmiddelen, om een extract te creëren en de oliën te deodoriseren.
De bepalende factor voor een goede gezondheid is de juiste verhouding van vetzuren Omega 3 en Omega 6 in de voeding. De consumptie van plantaardige vetten en oliën groeit exponentieel, bijgevolg is de balans ernstig verstoord. Een hoog gehalte aan Omega-6 versnelt de ontstekingsprocessen in het lichaam en is direct gerelateerd aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, diabetes, obesitas, astma, kanker, auto-immuunziekten, hypertensie, onvruchtbaarheid, bloedstolsels; dit is het schadelijke gebruik van plantaardige vetten.
Gif of medicijnen?
Met de juiste toepassing kunnen plantaardige vetten een uitstekende natuurlijke remedie worden. Ze bevatten fenolische verbindingen - stoffen die antioxiderende, ontstekingsremmende en anticoagulerende eigenschappen hebben, waarvan gelooft dat wetenschappers de stofwisseling in het lichaam verhogen.
De belangrijkste functies van plantaardige vetten in ons lichaam: het herstel van sterke volwaardige celmembranen, transport en oxidatie van cholesterol. Bovendien gebruikt het lichaam stoffen,
Moderne voedingsdeskundigen adviseren om producten niet categorisch te behandelen. Het hangt allemaal af van de dosering en de combinatie van stoffen die we gebruiken. Nu zijn er in laboratoria over de hele wereld studies die meer in detail de voordelen en schade van plantaardige vetten bestuderen. En we moeten alle beschikbare producten combineren in een redelijk goed ontworpen dieet.