Om paardenbloemhoning te bereiden, moet je wachten tot de lente, wanneer de velden bedekt zijn met gevlekte gele bloemen. In dit geval moet het verzamelen van paardenbloemen alleen op bepaalde plaatsen plaatsvinden: weg van de stad, in de meest pure gebieden. Na het verzamelen worden verse bloemen onmiddellijk bereid en verschilt het kookschema van deze jam niet zo veel van dat wat is aangenomen voor delicatessen op basis van fruit of bessen.
Het recept voor paardenbloemhoning
Vóór de bereiding moeten de bloemen op een bepaalde manier worden voorbereid. Ten eerste, paardebloemen onmiddellijk na de montage verspreid op papier en vertrokken voor een paar uur, gedurende deze tijd kruipen ze uit alle levende wezens, een plaats waarvoor niet in het recept voor honing. Daarna worden de bloemen extra gewassen en gedroogd.
ingrediënten:
- paardebloemen - 275 g;
- suiker - 930 g;
- water - 320 ml;
- sap 1/2 citroen.
voorbereiding
Voordat je paardenbloemhoning kunt koken, moet je een eenvoudige suikerstroop maken. Hiertoe wordt de afgemeten hoeveelheid suiker in een kleine hoeveelheid water gegoten en in brand gestoken. Zodra alle suikerkristallen zijn opgelost en de siroop transparant wordt, worden er paardebloemknoppen bijgesneden en ongeveer 20 minuten aan de kook gebracht. Nadat de tijd is verstreken, wordt het sap van de citroen in de siroop geperst om latere verdikking te voorkomen en vervolgens af te koelen. Vervolgens wordt de jam over gaas gestort en worden de bloemen goed geperst. De resulterende siroop wordt teruggebracht in het vuur en 20 minuten gekookt. Klaar honing blijft gegoten in steriele containers en gekoeld.
Hoe paardenbloemen honing thuis bereiden?
Honing van paardenbloemen kan een substituut worden voor gewone honing voor diegenen die zijn uitgesloten van de dieet dierlijke producten. Diversificatie van het basisrecept kan interessante aromatische toevoegingen zijn, zoals een vanillestokje, die we besloten in het product te doen, bereid volgens het onderstaande recept.
ingrediënten:
- paardebloemen (bloemen) - 340 stukjes;
- suiker - 830 g;
- vanillestokje - 1 stuk;
- een strook sinaasappelschillen;
- water 430 ml;
- citroensap - 25 ml.
voorbereiding
Neem eerst de siroop op. Voor de bereiding moet suiker in water worden gegoten en op een laag vuur worden bewaard. Na het koken kan de warmte worden verhoogd en de siroop nog 5 minuten gaar worden. Doe in een belletjesstroop paardebloembloemen en laat het vuur zakken. Laat de paardebloemen ongeveer 20 minuten koken, voeg de gesneden vanillestokje, een reepje geurige sinaasappelschil toe en pers het citroensap eruit. Haal aan het einde van de bereiding de pot honing uit het vuur en laat ongeveer een dag afkoelen, zonder te vergeten alles met een deksel te bedekken. Na afkoeling wordt honing gefilterd, opnieuw in brand gestoken en nog eens 20 minuten gekookt, maar dit keer met een zwakke kook.
Klaargemaakte honing wordt over schone potten gegoten en gekoeld.
Hoe paardenbloemen honing te koken?
In dit recept worden paardebloembloemen toegevoegd, het eindproduct wordt nog smakelijker en aromatischer.
ingrediënten:
- paardebloemen - 60 bloemen;
- groene appels - 430 g;
- water 930 ml;
- sap van één citroen;
- suiker - 470 g.
voorbereiding
Giet de gewassen bloemen van paardebloemen en stukjes appels met water, voeg citroensap toe. Laat alles ongeveer een half uur aan de kook komen met een zwakke kook. Druk na een tijdje het mengsel door een gaas dat bedekt is met een zeef en wring het geheel grondig uit. Het resulterende sap heeft een rijke gele kleur. Daarna kan het sap worden gewogen en daaraan een vergelijkbare hoeveelheid suiker worden toegevoegd. Het mengsel wordt terug op matige temperatuur gebracht en gekookt, waarbij de gewenste dichtheid wordt bereikt.