De beschikbaarheid van mandarijn in de winter is een uitstekende gelegenheid om te experimenteren met deze eenvoudige citrusvruchten en om iets interessanters te koken dan compotes of limonades. Als er een reden is (hoewel, hoewel dat niet het geval is), bereidt u een tangerine cake - een geurig dessert met een uitgesproken zoetheid en frisse frisheid van citrus.
Cake "Mandarin paradise" - recept
ingrediënten:
Voor koekje:
- bloem - 290 g;
- kristalsuiker - 175 g;
- bakpoeder - 3 theelepels;
- boter - 115 g;
- eieren - 3 stuks;
- vetcrème (33%) - 240 ml;
- plantaardige olie - 55 ml;
- snoekbaars-mandarijn - 1 eetl. lepel.
Voor mousse:
- gelatine - 2 enveloppen;
- mandarijnsap - 375 ml;
- creme voor het kloppen - 475 ml;
- kristalsuiker - 65 g.
Voor decoratie:
- verpakking van perzikgelei.
voorbereiding
Om de biscuit te bereiden, moeten de eerste drie droge ingrediënten met elkaar worden gecombineerd. Klop de boter in een witachtige room en voeg er droge ingrediënten aan toe. Giet vervolgens de room, voeg eieren, plantaardige olie en citroenschil toe. Giet het afgewerkte deeg in een vorm van 18 cm en bak 25 minuten op 180 graden. Helemaal cool.
Voor mousse, verwarm het mandarijnsap en verdun de gelatine erin, laat het 3-4 minuten zwellen. Koel de gelatineoplossing door deze periodiek te mengen. Klop de room en de suiker tot een stevige pieken. Giet de gelatineoplossing op de crème zonder het kloppen te stoppen.
Breng het koekje over in een vorm met een diameter van 22 cm en giet de mousse aan alle kanten. Laat de mousse in de vriezer staan. Verdun de perzikgeleipakking, volg de instructies en giet het over de cake. Laat de gelei in de vriezer staan.
De meest eenvoudige chocolade-tangerine cake
ingrediënten:
Voor koekje:
- water 240 ml;
- boter - 110 g;
- cacaopoeder 65 g;
- bloem - 445 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 430 g;
- kefir - 175 ml.
Voor crème:
- suiker - 165 g;
- eieren - 4 stuks;
- mandarijnsap - 145 ml;
- boter - 140 g.
voorbereiding
Het koekjesbereidingsschema voor deze cake is eenvoudig en in elkaar geslagen tot onmogelijkheid: draai zachte boter en suiker in een prachtige room. Voeg aan de room eieren toe, één voor één, giet dan het mengsel van droge ingrediënten in en voeg aan het einde kefir toe. Giet het deeg over een paar vormen van 20 cm en zet het gedurende 45 minuten op 180 graden in de oven. Koel de cakes volledig.
Mandarijncrème voor de taart wordt bereid evenals de klassieke vla: verwarm het mandarijnsap en een halve suiker op het vuur. Klop de rest van de suiker met de eieren. Wanneer het sap opwarmt, giet je voorzichtig de geklopte eieren erbij met regelmatig roeren. Laat de room dikker worden en begin daarna met het toevoegen van stukjes boter. Laat het volledig afkoelen.
Verdeel de cakes in tweeën en bedek elke helft met room. Buiten kan de voltooide cake worden versierd met een crème op basis van boter of room, of "naakt" worden achtergelaten, waarbij alleen de tangerine lobules op de bovenste cake worden gelegd.
Mandarijntaart met walnoten
ingrediënten:
- mandarijnen - 5 stuks;
- kwark - 180 g;
- ei - 1 stuk;
- crème - 55 ml;
- bloem - 25 g;
- poedersuiker - 65 g;
- een handvol walnoten;
- snoekbaars-mandarijn - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Een van de mandarijnen wordt geschild en geslagen met een blender met suiker. Klop de kwark en het ei erdoor en voeg de mandarijnpuree toe. Klop de room tot een stevig schuim en voeg het zachtjes toe aan de wrongelcrème. Voeg bloem, gehakte noten en poedersuiker toe.
De resterende mandarijnen blancheren en snijden in cirkels. Verspreid de mandarijn cirkels rond de onderkant van de mal en vul het met een cheesecake. Bak 30 minuten op 180 graden. Het afgewerkte dessert kan worden gegoten met een glazuur gemaakt van het mandarijnsap dat tijdens het snijden in een mengsel met een paar eetlepels suiker is uitgestroomd.