Vastgebakken taartgebak, bereid volgens een recept, biedt de gelegenheid om tijdens het vasten niet te genieten van uw favoriete gebakjes. Een vergelijkbare basis is ook geschikt voor het decoreren van items uit een vegetarisch menu, omdat het geen verboden producten bevat.
Hoe maak je een deeg voor pastei?
Elk recept voor een pastadeeg voor pasteien moet worden gemaakt in overeenstemming met de gestelde eisen, die bepalend zijn voor het verkrijgen van de juiste samenstelling en uitstekende smaakkenmerken van bakken.
- In de test kunnen geen eieren, zuivelproducten en dierlijke vetten aanwezig zijn: alleen componenten van plantaardige oorsprong.
- Afhankelijk van de formulering wordt de basis toegevoegd voor de weelde van producten van droge of verse geperste gist, azijn gedoofde soda of andere desintegreermiddelen.
- Met behulp van verschillende trucs kun je de verse smaak van producten aanzienlijk verbeteren: uitstekend lenten deegdeeg wordt verkregen op aardappels bouillon, pekel, mineraalwater.
- Vergeet niet om de bloem voor het kneden te zeven - dit zal de structuur van het deeg verbeteren en het malser en zacht maken.
Mager deeg voor pastei zonder gist
Mager deeg voor pasteitjes wordt bereid met de toevoeging van soda, die moet worden gedoofd met azijn of citroensap. Je kunt ook een bakpoeder gebruiken, waardoor het productpercentage anderhalf keer hoger wordt. Indien gewenst kan een beetje vanilline of vanillesuiker worden toegevoegd aan de basis, wat de smaakkwaliteiten van de eindproducten zal verrijken.
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- water - 1 glas;
- plantaardige olie - ¼ kopje;
- kristalsuiker - 2-4 el. lepels;
- frisdrank - 1 theelepel zonder glijbaan;
- zout - ½ theel.
voorbereiding
- Zeef bloem, meng met zout en soda.
- Voeg olie en water toe, maak kneden.
- Scheid de klomp voor 2 porties, rol ze elk tot een dikte van 1 cm en stapel ze op elkaar.
- Druk op de lagen, vouw een rol in en plaats het magere deeg voor pasteien in de film gedurende 30 minuten in de koelkast.
Geleend gistdeeg voor pasteien in de oven
Mager deeg voor pastei met droge gist wordt een uitstekende basis voor producten gebakken in de oven. Het belangrijkste is om de massa niet te oververzadigen met meel, zodat het zacht en plastic blijft, zelfs enigszins kleverig, dan zullen de producten prachtig blijken te zijn en tevreden zijn met de uitstekende smaak, die praktisch niet op zal leveren aan producten met veel muffins.
ingrediënten:
- meel - 1 kg;
- water - 2 kopjes;
- droge gist - 1 pakket;
- plantaardige olie - ½ kop;
- suiker - 4 el. lepels;
- Vanillesuiker - 1 pakket;
- zout - ½ theelepel.
voorbereiding
- Gist, suiker en zout worden opgelost in tot 40 graden verwarmd water.
- Giet de bloem erbij, giet de olie erbij en meng de massa met een lepel en daarna de handen gedurende minstens 10 minuten.
- Laat een brokje onder de handdoek in een kom in de hitte gedurende minstens een uur.
- Het magere deeg voor pasteien wordt gedurende vijf minuten gekneed en gebruikt voor het beoogde doel.
Mager deeg voor gefrituurde pasteien
Het verse, magere deeg, bereid volgens het volgende recept, vereist geen lange proef en is geschikt voor het verwerken van gefrituurde producten. Als bakpoeder wordt in dit geval wodka gebruikt, dat kan worden vervangen door cognac, rum, cognac, wat extra smaak en smaak aan het bakken zal geven.
ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- water 250 ml;
- wodka - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 8 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - ½ theelepel.
voorbereiding
- In het gezeefde meel een groef maken, water toevoegen, pre-zout en kristalsuiker daarin oplossen.
- Giet wodka en boter in de pan, kneed een homogeen deeg.
- Laat de bloemige klont 30 minuten onder de handdoek liggen.
- Gebruik magere ongezuurde deeg voor pasteitjes zoals aangegeven.
Lenten brouwen voor pasteien
Lenten taartgebak voor taarten wordt de basis van verrassend zachte en weelderige producten, die met elke vulling kunnen worden gemaakt. Onconventionele technologie van voorbereiding van een basis geeft een uitstekend resultaat, dat zelfs de meest veeleisende en meest kieskeurige kenners van zelfgemaakt gebak zal behagen.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- water - 1 glas;
- kokend water - 1 glas;
- verse of droge gist - 50 g of 1,5 verpakkingen;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Meng suiker, zout, 3 el. lepels meel, giet een glas kokend water, meng, geef een koel.
- In een warm brouwselmengsel van gist, water en bloem.
- Roer het heerlijke magere deeg voor pastei voorzichtig met de handen, verdeel in porties en rol de balletjes eruit.
- Geef de lege plekken een beetje afstand (5-15 minuten) en ga verder met het ontwerp.
Mager deeg op mineraalwater voor pastei
Het deeg voor pirozhki op mineraalwater wordt mooier en zachter dan normaal. Het wonderbaarlijke effect van gasbellen heeft een gunstig effect op de structuur van de basis, maakt het verder losser en zorgt ervoor dat de eindproducten langer zacht en smakelijk blijven. Dit deeg is perfect voor het maken van brood, platte cakes en grote geportioneerde pasteien met vulling.
ingrediënten:
- bloem - 500-600 g;
- mineraal mousserend water - 50 ml;
- gistdroge snelwerkende - 2 theelepels;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Los gist en suiker op in een halve portie water, laat gedurende 15 minuten in het vuur staan.
- Giet het meel in de lepel, zout, giet het in water en olie, kneed het.
- Laat het substraat een uur onder de handdoek in het vuur liggen.
Mager deeg op taart voor pirozhki
Een royaal magere deegdeeg kan worden bereid op een volwassen brooddesem . Producten in deze samenstelling zijn niet alleen heerlijk en zacht, maar ook uiterst nuttig, wat vooral wordt gewaardeerd door de voorstanders van gezond voedsel. Ze kunnen worden gebakken op een bakplaat in de oven of gebakken in een hete gefrituurde.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- water - 180 ml;
- actieve broodstarter - 350 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- suiker - 4-5 el. lepels;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Voeg in het zuurdeeg warm water met daarin opgelost suiker en zout toe.
- Giet er bloem in, voeg boter toe, kneed het deeg en laat het 3 uur op het vuur staan.
Mager deeg op aardappelbouillon voor pasteien
Lenten aardappeldeeg voor pasteien zal een van de beste bases zijn voor het bakken in de paal. Het gebruik van afkooksel van aardappelen in combinatie met de pulp van de groente geeft een ongelooflijk resultaat: de producten zijn niet alleen weelderig, zacht en luchtig, maar werken ook lekkerder en aromatischer.
ingrediënten:
- aardappelbouillon - 300 ml;
- bloem - 650-700 g;
- aardappelen gekookt - 300 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- kristalsuiker - 2 el. lepels;
- droge gist - 2,5 theelepeltjes;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Kook de aardappelen in hun uniform.
- Het nodige aantal fruit wordt gereinigd, gekneed met een crush, gemengd met plantaardige olie.
- In de juiste hoeveelheid warme bouillon suiker, zout, gist oplossen, de bloem inschenken en het aardappelvlees verstoren.
- Roer het deeg gedurende ten minste 10 minuten, laat het 2 uur staan, kneed gedurende deze tijd.
Mager deeg voor pasteien op pekel
Bereiding van mager gebak voor taarten met het volgende recept duurt slechts een paar minuten, en het resultaat verrast met de uitstekende smaak van afgewerkte producten. In dit geval wordt soda gedoofd door het zuur dat in de pekel aanwezig is en vereist geen extra gebruik van azijn. Van deze hoeveelheid zullen ongeveer 20 pasteitjes van gemiddelde grootte zijn.
ingrediënten:
- pekelkomkommer, tomaat of kool - 300 ml;
- bloem - 600 g;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
- kristalsuiker - 1-2 eetl. lepels;
- frisdrank - 1,5 theel.
voorbereiding
- In de pekel, suiker en frisdrank oplossen.
- Voeg plantaardige olie en gezeefde bloem toe, meng de massa tot plasticiteit en uniformiteit en ga verder met het decoreren en braden van de producten.
- Om een mager deeg voor zoete pastei te bereiden, moet je de hoeveelheid suiker met de helft vergroten.
Mager deeg als pasteien in de broodbakmachine
Het is handiger om een mager gistdeeg te kneden voor taarten in een broodbakmachine. Op deze manier kunt u niet alleen tijd en moeite besparen, maar ook de smaak van afgewerkte producten verbeteren. Een goed geaarde basis levert immers altijd het gewenste resultaat op, dat veel gemakkelijker te verkrijgen is met keukenapparatuur.
ingrediënten:
- water bij kamertemperatuur - 320 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- kristalsuiker - 50 g;
- bloem - 600 g;
- zout - 1 theelepel;
- droge snelwerkende gist - 1 theel.
voorbereiding
- Zeef de bloem van tevoren.
- Leg de componenten in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant van uw apparaat.
- Schakel de basismodus van het kneden van het deeg in en wacht op het signaal.