Vaak zijn er in voedsel mysterieuze componenten waarvan de eigenschappen niets bekend zijn. In de moderne samenleving is het modieus geworden om de samenstelling van wat in de schappen ligt bij te houden, en veel mensen stellen zich af: Maltodextrine - wat is het, omdat dit onderdeel aanwezig is in kinder- en sportvoeding, snoep.
Maltodextrine - wat is het?
Toevoegingsmiddel voor levensmiddelen maltodextrine is een melasse, een product van onvolledige hydrolyse van zetmeel (rijst, aardappel, tarwe of maïs). In zijn pure vorm lijkt het op honing, en in gedroogde vorm lijkt het op een romig poeder zonder een geur en een uitgesproken smaak. De samenstelling is in staat om snel elke vloeistof te absorberen en heeft andere nuttige eigenschappen, dankzij welke het op grote schaal wordt gebruikt in de voedingsindustrie, geneeskunde, cosmetologie en andere gebieden. Met zijn hulp verschillende technologische doelen bereiken. De stof is te vinden onder een andere naam:
- druiven- of zetmeelsuiker;
- glucose;
- melasse;
- dextrose;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrine - de voor- en nadelen
Maltodextrine is een multicomponent-mengsel, geen individuele substantie. De samenstelling ervan omvat maltose, maltotriose, glucose en polysacchariden. Het toepassingsgebied is breed. Zetmeelsuiker kan fungeren als verdikkingsmiddel, bakpoeder, zoetstof, vochtvanger, gebruikt om de calorische inhoud van het product te verhogen, verteerbaarheid, oplosbaarheid, uniformiteit, enz. Maar er zijn zowel voor- als tegenstanders van het gebruik van deze stof in verschillende producten, vooral voor babyvoeding.
Maltodextrine is een voordeel
De stof vormt geen gevaar voor de menselijke gezondheid, behalve voor mensen die lijden aan diabetes en obesitas. Allergische reacties op gluten zijn ook mogelijk in gevallen waarin het zetmeel is afgeleid van tarwe. Allereerst is maltodextrine suiker, koolhydraat, dat een hoge energiewaarde heeft. Onder zijn nuttige eigenschappen kan worden geïdentificeerd:
- actieve splitsing en assimilatie;
- gunstig effect op de darmen;
- cholesterolverlagend.
Fabrikanten van voedsel, voedingssupplementen, sportsupplementen begrijpen dat een stof als maltodextrine een absoluut voordeel is voor hun portemonnee. Met haar hulp proberen ze de houdbaarheid van producten te verlengen, matige zoetheid, de nodige dichtheid, het gebrek aan brokken in voedsel. Dit koolhydraat in productie wordt legaal gebruikt, het wordt als veilig beschouwd.
Maltodextrine - schade
Er is geen exact onderzoek om vast te stellen of maltodextrine schadelijk is of welk gevaar het met zich meebrengt. Tegenstanders hebben echter veel substantie, vooral jonge moeders die babyvoeding kopen met melasse-inhoud. Dan is maltodextrine gevaarlijk:
- het kan worden geproduceerd uit GM-producten;
- regelmatig en overvloedig gebruik van de stof kan de darmen kwetsbaarder maken voor infecties;
- additief bevordert gewichtstoename, wat niet altijd goed is;
- heeft geen voedingswaarde en gezondheidsvoordelen;
- mogelijke bijwerkingen - winderigheid, diarree.
Maltodextrine of suiker - wat is beter?
Als een stof met een hoog glucosegehalte wordt maltodextrine relatief vaak gebruikt in plaats van suiker. Als je deze twee koolhydraten vergelijkt, kun je verschillen vinden die niet in het voordeel van de eerste zijn:
- suiker is veel goedkoper dan dextrose;
- op indicatoren van glycemische index suiker wint ook (70 tot 110);
- je moet smaken toevoegen om de smaak van dextrinmaltose te verbeteren.
Liefhebbers van een gezond dieet die natuurlijke producten gepakt hebben, kunnen gemakkelijk een vervanger voor maltodextrine vinden. Dit is vooral belangrijk voor diegenen die problemen hebben met obesitas, bloedsuiker en allergische reacties. Snel gespleten koolhydraten zijn te vinden in dadels, honing, fruit met pectine (appels, peren, citrusvruchten, guave). Dextrose kan worden vervangen door een natuurlijke, niet-voedende zoetstof stevia.
Waar zit maltodextrine?
Maltodextrine in voedsel komt vaak voor. Het is opgenomen in de formule van fastfood (soepen, ontbijtgranen, dranken, sauzen, enz.), Als vervanging voor vet in ijs, worst, melk, enz. Koolhydraten zijn ook te vinden in:
- bakken;
- marmelade en zoetigheden;
- granen;
- ingeblikt fruit;
- vlees halffabrikaten;
- bevroren yoghurt;
- chips;
- energiedranken;
- sportvoeding;
- voedingsstaven;
- droge melk en babyvoeding;
- dressing voor salades, etc.
Maltodextrine voor gewichtsverlies
In zijn pure vorm wordt dextrose soms gebruikt voor gewichtsverlies als energiecomponent. Hij geeft de nodige calorieën tijdens oefeningen, bodybuilding en andere belastingen. Koolhydraten bevorderen de versnelling van het metabolisme en maken deel uit van de energiesector. Maar er is een gevaar voor diegenen die maltodextrine gebruiken, waarvan de glycemische index hoger is dan die van suiker. Het stimuleert de productie van insuline en kan niet worden gebruikt door diabetici. Zonder fysieke inspanning dreigt hij met een set van overgewicht.
Maltodextrine in sportvoeding
De eigenschappen van een complex maar snel koolhydraat zijn zodanig dat het sneller splitst dan glucose en het gelijkmatig door het lichaam verdeelt. Maltodextrine in de sport is een veel voorkomend verschijnsel. Het wordt vóór en na de training toegepast, voor een set spiermassa en herstel. Een sporttoevoeging geyner zonder maltodextrine kan het lichaam niet het volume van nuttige glucose en retourenergie geven na een slopende training. Je kunt koolhydraten zelf consumeren of als onderdeel van eiwitten. Het wordt gebruikt:
- fietsers;
- sprinters;
- boksers;
- Powerlifters en andere atleten.
Maltodextrine bij bodybuilding
Consumptie van actieve koolhydraten bevordert de snelle groei van spiermassa, dus bodybuilders vinden het geweldig. In deze sport is het voedingssupplement onmisbaar, omdat het een bron van glucose-energie is, waardoor je je levendig voelt tijdens de training en daarna. Als er geen contra-indicaties zijn, is het veilig om maltodextrine te gebruiken voor gewichtstoename. Het wordt in grote hoeveelheden toegevoegd aan eiwit-koolhydraatcomplexen (geyners), ontworpen voor snelle spieropbouw.
Niet alleen atleten maken zich zorgen over de vraag, wat is maltodextrine? Degenen die hun voedsel en de gezondheid van hun dierbaren volgen, vooral kinderen, kunnen dit koolhydraat opnemen als onderdeel van een groot aantal verschillende goederen in de schappen van winkels. Maak je geen zorgen - de stof wordt niet herkend als een beangstigend voedingssupplement E en wordt gerangschikt als voedsel. Het belangrijkste is om de maat te kennen.