Makaruny is een dessert van de Franse keuken, het is een soort van klassieke kookkunst. Makarons zijn prachtig en licht van smaak. En ze voorbereiden is niet zo moeilijk. Hoe makarons thuis te bakken, we vertellen het je nu.
Een eenvoudig recept voor bitterkoekjes
ingrediënten:
- amandelpoeder - 110 g;
- cacaopoeder 25 g;
- poedersuiker - 225 g;
- fijne suiker - 50 g;
- eiwit - 120 g;
- bittere chocolade - 80 g;
- room van 38% vetgehalte - 100 ml;
- witte chocolade - 100 g.
voorbereiding
Verwarm de oven voor op 150 ° C. We verbinden cacao, suikeramandelpoeder. Het is belangrijk dat er geen enkele, zelfs de kleinste knobbeltjes zijn. We bedekken de bakplaat met perkament, gieten het mengsel eruit en leggen het in de oven gedurende 5 minuten - dit is nodig om het te laten drogen. Daarna wordt het mengsel gezeefd. Klop het eiwit met suiker, zodat er een kleverige massa uitkomt en voeg dan geleidelijk het droge mengsel toe. De resulterende massa wordt in een banketbakkerszak gedaan en met zijn hulp op een bakplaat met perkament persen we de bitterkoekjes in dezelfde grootte. Hoe makarons maken zodat ze niet kraken? Voordat je ze in de oven zet, hou je ze ongeveer een uur op kamertemperatuur - ze drogen op en krijgen een korst. Bak ze ongeveer 15 minuten.
Nu maken we thuis een crème voor bitterkoekjes: verwarm 50 ml room op, gooi er stukjes gebroken bittere chocolade in, smelt en laat het invriezen. Dat geldt ook voor de room en witte chocolade. Met behulp van een crème verbinden we de bitterkoekjes met elkaar.
Citroenvulling voor macaroni - recept
ingrediënten:
- suiker - 120 g;
- ei - 115 g;
- citroenschil - 5 g;
- verzachte boter - 125 g;
- citroensap - 80 ml.
voorbereiding
Citroenrasp vermengd met suiker. Vervolgens wordt de resulterende massa gecombineerd met citroensap en eieren. We zetten een kom met de resulterende pap in een waterbad. Roer constant, verwarm de massa tot 84 ° C. Als de thermometer niet voorhanden is, raden we aan dat deze temperatuur ongeveer 10 minuten na het begin van de verwarming zal zijn. Zodra de crème dikker wordt, wordt de kom uit het vuur gehaald, laat het afkoelen tot 60 ° C, voeg boter toe en klop met een mixer totdat de massa homogeen wordt. Bedek het met voedselfolie en zet het voor de nacht in de koelkast. En dan leggen we de vulling in de spuit van de zoetwaren en daarmee vullen we de helften van de bitterkoekjes.
Koken frambozen bitterkoekjes thuis
ingrediënten:
Voor bitterkoekjes:
- poedersuiker - 160 g;
- amandelpoeder - 80 g;
- eiwit - 2 st.;
- suiker fijn kristallijn - 20 g;
- citroensap - 3 ml;
- zout - 1 snuifje;
- rode kleurstof voor levensmiddelen - 12 druppels;
- rozenwater - 2 theel.
Voor crème (ganache):
- verse frambozen - 150 g;
- zandsuiker - 25 g;
- maïszetmeel - 1 eetl. lepel;
- ei van kip - 1 stuk;
- likeur Crimson - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Meng amandel- en suikerpoeder en zeef. In de proteïnen giet je een snuifje zout, voeg je citroensap toe en garde, voeg geleidelijk suiker toe. Dientengevolge zou een zachte, weelderige massa moeten verschijnen. We gieten drank, roze water en verven erin. Meng de spatel voorzichtig en giet langzaam het mengsel van amandelen en suiker. Meng opnieuw goed. We stoppen de massa in een banketbakkerszak met een rond mondstuk. Nu, op de bakplaat bedekt met perkament, persen we de pastilles ongeveer 4 cm in diameter uit en laten we de bitterkoekjes 1 uur drogen. En hierna zetten we in op 1 uur bakken op 150 ° C. In de
Raspberry wordt gemalen tot een gladde massa. Zetmeel wordt verdund in 10 ml water. In een pan met een dikke bodem meng framboos, zetmeel, suiker en ei. Kook tot het verdikken van de massa op een langzame brand gedurende ongeveer 5 minuten, roeren. Giet dan de drank in en meng. We laten de crème afkoelen. De helft van de bitterkoekjes thuis gekookt, verbinden we met de hulp van gekookte ganache. Voor het serveren, bij voorkeur 10-12 uur in de koelkast op de onderste plank.
We hebben je verteld hoe je makarons thuis kunt koken. Zoals je kunt zien, is hier niets gecompliceerds aan. Het belangrijkste is om vast te houden aan alle aanbevelingen, en het zal allemaal lukken!