Macaroni met lever

De lever is een onderschat product. Hoeveel fijne gerechten werden er niet alleen gekookt, omdat veel huisvrouwen gewoon niet weten hoe ze met zo'n delicaat product moeten omgaan.

We besloten dit artikel te wijden aan macaroni met een lever, maar niet in de gebruikelijke versie van pasta "in de marine" , maar voor meer verfijnde recepten.

Recept voor pasta met kippenlever

ingrediënten:

• boter - 50 g;
• uien - 1 stuk;
• kippenlever - 400 g;
• droge witte champignons - 30 g;
• tomatenpuree - 30 g;
• droge witte wijn - 50 ml;
• plakken - 300 g;
• geraspte "Parmezaanse kaas" - 100 g;
• zout, peper - naar smaak.

voorbereiding

We snijden ui en bakken in een koekenpan met boter gedurende 5-7 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Kippenlever spoelen met koud water en afdrogen met theedoeken. Zodra de ui goudbruin is, voeg je de lever eraan toe en bak alles 3-4 minuten samen.

Voorgestoomde gedroogde paddenstoelen worden gesneden en aan de pan toegevoegd samen met tomatenpuree (of hoogwaardige tomatenpuree) en witte wijn. Solim en peper naar smaak.

Pasta wordt gekookt volgens de instructies op de verpakking, we laten het water eruit lopen en mengen de pasta zelf met de inhoud van de pan. Strooi het gerecht met geraspte "Parmezaanse kaas" en serveer het op de tafel.

Runderlever met zelfgemaakte pasta

ingrediënten:

Voor zelfgemaakte pasta:

• bloem - 250 g;
• ei - 1 st. + 3 eierdooiers;
• zout;
• olijfolie - 2 el. lepel.

Voor saus met lever:

• runderlever - 250 g;
• bloem - 30 g;
• olijfolie - 1 eetl. lepel;
• uien - 1 stuk;
• bospaddestoelen - 125 g;
• tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
• melk - 300 ml;
• vleesbouillon - 150 ml;
• basilicum;
• zout, peper.

voorbereiding

Voordat je pasta met de lever kookt, moet je zelf macaroni koken. We zeven de bloem met een glijbaan op de tafel, in het midden van de heuvel maken we een put, drijven het ei erin en voegen 3 dooiers toe, giet er olie en zout in. Klop de ingrediënten in het midden van de put met een vork en kneed het deeg en neem het meel van de wanden van de bron. We kneden het elastische deeg en laten het 15-30 minuten rusten. Nadat de tijd voorbij is, rollen we het deeg in een dunne laag en snijden het in reepjes.

Smeer de gesneden champignons en uien in saus in plantaardige olie. De lever wordt gereinigd van kanalen en films, in stukken gesneden en verkruimeld tot meel. Bak de lever 4 minuten met uien en champignons en giet vervolgens de inhoud van de braadpan met melk en bouillon. Voeg de tomatenpuree toe en kook de saus over het vuur en dikker.

Kook de pasta en meng het met de leversaus, serveer het gerecht op de tafel en versier de gesneden basilicum.