Aubergine kan worden gebruikt om een breed scala aan snacks voor elke smaak te bereiden. Een daarvan is auberginekaviaar. Het kan eenvoudig worden gemaakt als een toevoeging aan een zomerse lunch of diner, of koken voor de winter.
De hieronder voorgestelde varianten van de staaf bevatten geen azijn, zodat de smaak van kaviaar alleen maar ten goede komt.
Klassieke gebakken auberginekaviaar voor de winter - recept
ingrediënten:
- aubergine vers - 4 kg;
- rijpe tomaten - 1,8 kg;
- uienbollen - 1,4 kg;
- wortels - 1,4 kg;
- zoete Bulgaarse peper - 1,4 kg;
- dille en peterselie (groen) naar believen - naar smaak;
- knoflookkoppen - 1,5-2 stukjes;
- steen is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 190 ml;
- zwarte en geurige peper (gemalen) - op een snuifje;
- kristalsuiker - naar smaak.
voorbereiding
Volgens het klassieke recept moeten alle componenten van de kaviaar, behalve tomaten, eerst afzonderlijk op elke groente worden gebakken zonder het aroma van olie. Om dit te doen, gewassen aubergines, gepelde bollen en Bulgaarse pepers in blokjes snijden en raspen de wortelen door een middelgrote rasp. Voordat u tomaten gaat malen, moeten ze een paar minuten in kokend water en huiden worden verwijderd. Hierna snipperen tomaten in blokjes, evenals het gros van de groenten voor kaviaar.
Steek in een grote pan de plakjes aubergine en bak de uien, wortelen en paprika in een pan afwisselend bruin en schuif de groenten in een bakje om naar gebakken aubergine. Voeg als laatste de tomatenmassa toe, voeg zout toe aan de kaviaar, peper, voeg de suiker naar smaak toe en meng. We plaatsen de container met het werkstuk op de branderplaat met een matig vuur en laten de inhoud onder regelmatig roeren koken. Verminder het vuur tot een minimum en laat de componenten van de eieren een uur lang roeren. Ongeveer tien minuten voor het einde van de bereiding van het voorgerecht voegen we geplette, gepelde knoflooktanden en, indien gewenst, melenko gehakte groenten toe.
We verpakken de kokende eieren op steriele potten, we sluiten ze stevig af en draaien de bodem naar boven. Verpak de vaten onmiddellijk met een blanco "vacht" en laat ze langzaam langzaam afkoelen.
Klassieke zomeraubergistkaviaar - recept in een multivariate
ingrediënten:
- aubergine vers - 850-950 g;
- rijpe tomaten - 600 g;
- uibollen - 280 g;
- wortels - 280 g;
- zoete Bulgaarse peper - 180 g;
- tomatenpuree of -saus - respectievelijk 45 of 75 g;
- knoflooktanden - 1-2 stukjes;
- gekookt is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 70 ml;
- zwarte peper (gemalen) - knijpen;
- kristalsuiker - naar smaak.
voorbereiding
Bereiding van groenten voor het koken van kaviaar in een multivark verschilt niet veel van de hierboven beschreven technologie om ze in een koekenpan te bakken. Schud ook gewassen auberginekubussen, maal de geschilde bollen en pepers zoet Bulgaars en rasp de wortels op een rasp. Tomaten kunnen in een blender worden gehakt of in blokjes gesneden. In het laatste geval moeten de tomaten eerst worden geschild.
Nu zetten we de multivark op voor de functie "Fry" of "Bakken", giet het in de kom van de olie en leg de voorbereide boog. In ongeveer vijf minuten voegen we wortels toe en na nog eens drie - zoete Bulgaarse peper. Vervolgens leggen we auberginekubussen en vertalen we het apparaat gedurende dertig minuten naar de "Quenching" -modus. Voeg na het signaal tomaten en tomatenpuree of saus toe, smaak de componenten van de kaviaar om zout, suikerzand en peper te smaken en laat nog 40 minuten stoven in dezelfde modus. Uiteindelijk voegen we gehakte bieslook toe aan de kaviaar, we wissen het nog eens vijf minuten uit en we kunnen de hete knuppel in steriele potten verpakken. Capping containers met covers, we plaatsen ze in een omgekeerde bodem naar boven onder de "jas" voor afkoeling.
Kaviaar op een van de recepten kan worden afgemaakt met een ondergedompelde blender na het koken, waarna je het een paar minuten moet opwarmen voordat je het op potten legt.