Rabarber is een nuttige meerjarige kruidachtige plant uit de boekweitfamilie, heeft interessante gastronomische en helende eigenschappen. Deze plant bevat veel nuttige stoffen: micro-elementen (fosfor, ijzer, magnesium, calcium), vitamines (B, C, A), evenals unieke verbindingen (appelzuur, citroenzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur, enz.).
Er zijn vele soorten rabarber bekend, waarvan sommige met succes worden verbouwd. Van jonge tere bladstelen (dat wil zeggen, stelen) rabarber kun je jam, gekonfijt fruit, aardappelpuree, compote en gelei koken.
Vertel ons hoe je een rabarbergelei kookt. Je kunt rabarber kopen in groente- en fruitrijen op voedselmarkten of in supermarkten, bladstelen moeten een frisse, verdorde uitstraling hebben.
Een recept van rabarbergelei
ingrediënten:
- rabarberstelen - ongeveer 500 g;
- suiker - ongeveer 100 g;
- zetmeel - 1,5-2 st. lepels;
- water - ongeveer 1 liter.
voorbereiding
Spoel de rabarberstelen voorzichtig af en doe ze op een servet. Na 5 minuten, wanneer het water wegloopt, snijd je de stelen over kleine stukjes (de stap van het snijden is ongeveer 1 cm), doe het in een pan, vul het met water en voeg suiker toe. Zet de pan op het vuur, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10-12 minuten garen.
We laten het in een vergiet vallen, waaronder een schone container (pan). De gekookte stukken worden licht gekoeld, overgebracht naar een blender en gemalen tot een zachte aardappelpuree.
We verdunnen het zetmeel in de bouillon en voegen de aardappelpuree toe. Grondig mengen en opnieuw in brand steken. Tijdens het koken 1-1,5 minuten koken onder voortdurend roeren. Je kunt een beetje citroen of limoensap toevoegen aan de geur - de geur wordt interessanter.
Kisel van rabarber wordt goed geserveerd met verse aardbeien en / of roomijs. Aardbeien kunnen apart worden geserveerd, bijvoorbeeld met room of snij de bessen in verschillende stukken (en kleine) en voeg toe aan de gelei. Je kunt kisel zowel warm als koud serveren.
Het is mogelijk om anders te handelen, en ongeveer in het midden van het proces van de spijsvertering
Het speciale voordeel van gelei van rabarber om de activiteit van het maag-darmkanaal te verbeteren, met de behandeling van bloedarmoede, sclerose, leverziekten en tuberculose.
Regelmatig gebruik van gelei van rabarber helpt de harmonie te behouden, omdat het een zuiverend en licht laxerend effect heeft. Dit gerecht (en andere rabarbergerechten) moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij zwangerschap en jicht.