Kippenleversalade is een stevig en goedkoop gerecht dat perfect bij uw diner past of de feesttafel verfraait.
Bladerdeeg met kippenlever
ingrediënten:
- kippenlever - 80 g;
- aardappelen - 70 g;
- ingeblikte champignons - 50 g;
- wortels - 40 g;
- eieren kwartel - 3 stuks;
- ingelegde komkommers - 60 g;
- mayonaise;
- zout, peper.
voorbereiding
Kippenlever en aardappelen koken in gezout water en snijd ze in blokjes. Paddestoelen en gepekelde komkommers snijden met dunne rietjes en wortels wrijven over de middelste rasp.
Zet de vormring op het bord en begin met het leggen van onze gelaagde salade in de volgende volgorde: lever, aardappelen, komkommer, wortels, champignons. Elke laag is ingevet met een kleine hoeveelheid mayonaise en licht bestrooid met zout en peper. Leg er bovenop 3 hele, gekookte kwarteleitjes en bestrooi met kruiden. Een kant-en-klare kippenleversalade, waarvan het recept is beschreven, kan bovendien worden gegoten met balsamicoazijn en Tabasco-saus.
Hete salade met kippenlever
ingrediënten:
- rucola - 1 bos;
- ingeblikte bonen - 1 pot;
- kippenlever - 400 g;
- kerstomaatjes - 20 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- sjalot ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Kippenlever wordt gewassen en gedroogd, een beetje op dikke plaatsen gesneden en 3 minuten gebakken, kruiden met zout en peper. Terwijl de lever aan het roosteren is, bereid je de dressing voor: je moet een teen knoflook in plantaardige olie malen, met zout en peper. Met de dressing strooien we de takken van rucola, fijngehakte sjalotten en cherrytomaatjes, voegen bonen en geroosterde lever toe. Het is gepast in deze salade zal kijken en ei gepocheerd of zacht gekookt ei. Eet smakelijk!