Kippenlever is een handig en gemakkelijk te bereiden product. Als je van slachtafvallen houdt en ze wilt opnemen in het menu, is het de moeite waard om te beginnen met de bereiding van de lever, als een van de lekkerste voedingsmiddelen in zijn soort.
Recept voor een gerecht met kippenlever
Misschien is het eerste dat me te binnen schiet bij het noemen van een kippenlever pate, dat is waar we mee begonnen zijn.
ingrediënten:
- spek - 100 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- uien - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- kippenlever - 500 g;
- brandewijn - 2 el. lepels;
- roomkaas 225 g;
- salie - 2 el. lepels;
- tijm - 2 el. lepels;
- citroensap - 2 el. lepels;
- Boter - 175 g.
voorbereiding
Bacon snijd in plakjes en bak in een verwarmde koekenpan gedurende 2-3 minuten. Op de gefrituurde vet fijngesneden uien 2-3 minuten, en aan het einde van het koken voeg de gehakte knoflook aan de pan.
Verhit in een andere pan de olijfolie en bak de kippenlever 3-4 minuten aan elke kant. De geroosterde lever moet van binnen iets roze zijn. Giet de kant-en-klare cognaclever en wacht tot de alcohol volledig is verdampt.
In de kom van de blender zetten we uien en spek, kippenlever, roomkaas, gesneden kruiden en giet citroensap. We slaan de ingrediënten tot een uniform, doen ze in de vorm en leggen ze 15 minuten in de koelkast. Smelt de boter en giet het oppervlak van de pasta. Breng de snack terug in de koelkast tot de olielaag bevriest.
Zoals je kunt zien, is het heel gemakkelijk om heerlijke gerechten van kippenlever te koken. Serveer paté voor een maaltijd in het gezelschap van crackers of broodsaus.
Overweeg nu de optie van het tweede gerecht met kippenlever.
Bologna stoofpot met gehakt en lever
ingrediënten:
- kippenlever - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- boter - 20 g;
- olijfolie - 80 ml;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij - 2 stelen;
- knoflook - 2 teentjes;
- gehakt (varkensvlees + rundvlees) - 700 g;
- droge witte wijn - 160 g;
- melk - 350 ml;
- kippenbouillon - 500 ml;
- gemalen nootmuskaat - knijpen;
- tomaten in zijn eigen sap - 800 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks
voorbereiding
Smeer in de vuurkorf de boter en bak hierin de in blokjes gesneden wortelen, uien en bleekselderij. Zodra de groenten blozen (na 8 minuten), voeg je de knoflook en de gesneden pancetta toe. We wachten nog 2 minuten en leggen de kippenlever.
In een aparte koekenpan, warm de olijfolie op en bak het gehakt tot het goudbruin is. Gebakken gehakt vermengd met de lever en giet de inhoud van de vuurpot met wijn. Wacht tot de vloeistof volledig is verdampt en voeg alle resterende ingrediënten toe: kippenbouillon , melk, nootmuskaat, tomaten, laurier. Bereiding van een gerecht uit een kippenlever duurt 3 uur op een laag vuur en het deksel van een vuurpot mag niet worden gesloten.
Je kunt de stoofpot gewoon serveren voor brood, of je kunt het gebruiken als saus voor pasta of lasagne.
Laten we het dan hebben over een eenvoudige en dieetmaaltijd van kippenlever - groentesalade.
Heerlijke groentesalade met lever
ingrediënten:
- meel - 35 g;
- verse tijm - 1 eetl. lepel;
- kippenlever - 500 g;
- olijfolie - 60 ml;
- Balsamico-azijn - 60 ml;
- boter - 20 g;
- cherrytomaatjes - 150 g;
- rode uien - 1 stuk;
- peterselie.
voorbereiding
Meel en gemalen tijm worden vermengd met zout en peper, en we gieten de eerder gedroogde stukken kippenlever in.
In een koekenpan verwarmen we de olijfolie en bakken de lever er 1 minuut vanaf elke kant op. We verwijderen de lever op een bord en de sappen die in de braadpan blijven zitten worden gemengd met azijn en voegen boter toe. Zodra het glazuur dikker wordt mengen we het met de lever.
Leg op een bord plakjes tomaat, uien en gesneden greens, bestrooi alles met azijn en leg de stukjes lever erover.