Alle echte gastvrouwen aan de vooravond van een grote feestdag beginnen traditioneel een smakelijke, rijke gelei te bereiden. Eerder werd het alleen gebrouwen uit vlees en kuilen van varkensvlees of rundvlees. Maar we willen u een paar recepten aanbieden voor het bereiden van gelei van een vogel, en in het bijzonder van een kip. En denk niet eens dat het plotseling niet zal stoppen! Geloof me, deze gelei bevriest perfect, bovendien is de smaak veel milder en de bouillon is transparanter en mooier. Dus laten we je vertellen hoe je een heerlijke heerlijke jelly van een kip kunt maken.
Het recept voor gelei van varkenspoten en kip zonder gelatine
ingrediënten:
- kippenkarkas - 1 stuk;
- varkenspoten - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 6-8 stuks;
- laurierblad - 4 stuks;
- groot zout - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvleespoten worden gedurende minstens drie uur in grote hoeveelheden water gedrenkt. Vervolgens worden deze poten in 2-3 grote stukken gesneden en op de bodem van een grote, diepe pan gelegd. Op de top van deze stukken lay-out de kruiden. We weken de kip niet af, maar spoelen hem goed, snijden hem in 4 stukken en doen hem in een pot met poten. Vul alles met water op niet meer dan vijf centimeter van de laatste rand van een stuk kip. We kijken toe, om het koken van de bouillon niet te missen en het schuim dat erboven is gestegen te verwijderen. Bedek de pan met het deksel enigszins verschoven naar de zijkant. We koken gedurende vier uur gelei, op het laagste vuur. Na het toevoegen schoongemaakte verse wortelen, ongezuiverd, maar gewassen uien, stengel van selderij en zout allemaal individueel naar smaak. In dezelfde vuurmodus bereiden we alles ongeveer 60 minuten. Daarna zetten we aan de kant, we koelen iets, nemen vlees weg en nemen het in kleine stukjes. Aan de onderkant van de mallen of trays plaatsen we de gekookte wortels in blokjes gesneden, gevolgd door het geprepareerde kippenvlees, giet al het gaas gespannen door verschillende lagen bouillon en zet het in de kou voor volledige verharding.
Een recept voor gelei van kip en kalkoen met gelatine in de multivariate
ingrediënten:
- kuitschacht - 1 stuk;
- kippenvleugels - 500 g;
- kippenboutjes - 800 g;
- groot zout - naar smaak;
- ui - 2 stuks;
- dille paraplu's - 2 stuks;
- gelatine - 1 verpakking.
voorbereiding
We snijden de voorbereide (gewassen) schachtkalkoen in 2-3 delen en stapelen de stukken op de bodem van het multivark. Op de top van de kalkoen leggen we ook voorbereide vleugels en kippenpoten aan. Voeg de dilleparasols toe aan het vlees en doe een ui net goed gewassen, zonder de doppen te verwijderen, en de andere wordt schoongemaakt en opgestapeld in tweeën gesneden. vullen