Kiev cake - recept

Het recept voor de Kiev-cake is hetzelfde voor elke Meesteres. Deze delicatesse is niet alleen een symbool van de stad Kiev, maar ook een soort vakantie van smaak en feest. Dit is een uitstekend geschenk en slechts een heerlijke traktatie. Het belangrijkste verschil met de Kiev-cake van alle andere luchtkoeken is dat het gemaakt is met de toevoeging van gefermenteerde eiwitten, wat de cakes een ongelooflijke zachtheid geeft. Laten we het recept voor de bereiding van deze Kiev-taart met u bespreken.

Klassiek recept van de cake van Kiev

ingrediënten:

Voor de taart:

• eiwit - 12 st.;
• tarwemeel - 100 g;
• kristalsuiker - 500 g;
• noten - 350 g;
• vanillesuiker - 20 g.

Voor crème:

• boter - 500 g;
• eierdooiers - 12 stuks;
• melk - 350 ml;
• kristalsuiker - 300 g;
• cacaopoeder - 20 g;
• vanillesuiker - 10 g;
• cognac - 2 el. lepel.

voorbereiding

Hoe een taart te koken in Kiev? Neem dus twee kommen en scheid elk van de zes eiwitten. We sluiten ze af met voedselfolie en zetten het ongeveer een dag op een warme plaats. Eierdooiers in een afgesloten container, in de koelkast gedaan, ze zullen later nuttig voor ons zijn. Na 24 uur worden de gefermenteerde eiwitten goed meegenomen in een dik, dik schuim en voeg je, zonder te stoppen met kloppen, 50 gram suiker en een zak met vanillesuiker toe. Meng in een aparte kom 50 gram bloem, doe 200 gram suiker en 175 gram licht geroosterde gehakte cashewnoten. Het resulterende mengsel wordt toegevoegd aan de eiwitmassa en grondig gemengd totdat een homogeen mengsel wordt verkregen.

De afneembare vorm is bedekt met bakpapier en ingevet met groente of boter. We schuiven het deeg erin en egaliseren het. Op dezelfde manier doen we de tweede cake. Plaats de vorm vervolgens ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven van 150 graden. Kant-en-klaar taarten worden overgebracht naar het rooster en laten afkoelen.

Laten we nu de room klaarmaken: giet in een kleine pan suiker, giet de melk op, doe het vuur aan en roer constant, breng aan de kook.

Meng in een aparte kom de dooiers met een mixer en giet geleidelijk de helft van de hete melkstroop. Breng het mengsel terug in een pan, plaats het op een zwak vuur en breng het aan de kook, ondertussen roerend. Verwijder vervolgens de siroop van de plaat en laat afkoelen. Bevroren boter goed gematcht met een mixer met vanillesuiker tot een homogene weelderige massa en geleidelijk, zonder te stoppen met kloppen, giet de gekoelde eiermelk siroop. Dat is alles, de crème voor onze cake is klaar. Een derde van het uitstel, het zal later van pas komen, voor de bereiding van chocoladeroom smeren we de bovenkant van de cake en zijkanten. Voeg in de overgebleven room een ​​beetje cognac toe en klop opnieuw voorzichtig alles. Voeg voor roombotercake room de gezeefde cacao toe aan het uitgestelde deel en meng goed.

Hoe een taart te bereiden? Nu blijft het alleen om de cake correct te verzamelen. Plaats de eerste cake in de vorm met de goede kant naar beneden. Van boven een dikke laag verspreiden we een lichte crème en bedekken alles met een tweede korst, een gladde kant naar boven. Een beetje druk erop, smeer de room licht in en draai hem voorzichtig om tot een platte, mooie schaal. Boka en de bovenkant van de cake zijn overvloedig bedekt met chocoladeroom, we verrijken alles met een spatel bevochtigd in koud water en besprenkelen met kruimels van de cakes of notenkruimels. Op de rand maken we met een banketbakkersroom een ​​prachtige crèmekleurige rand en vermengen we de resten van witte en chocolademassa. We versieren de cake met eetbare bloemen uit de room en we verwijderen de lekkernij 6 uur in de koelkast voor impregnatie en verharding.

Bereid nog meer lekkernijen voor je geliefden voor door recepten voor cakes "Dream" en "Lady's whim" te testen. Eet smakelijk!