Kaviaar van champignons is een voedzame snack voor alle doeleinden, die eenvoudig op een sneetje brood kan worden uitgespreid, en kan worden gebruikt als vulling in pasteien of andere gebakjes en kan worden geserveerd met gekookte aardappelen, aangevuld met pasta, rijst of pap.
Kaviaar bereiden van verse witte champignons - een eenvoudig recept voor de winter
ingrediënten:
- verse witte champignons - 1,6 kg;
- uienbollen - 115 g;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- gekookt is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie - 45 ml;
- witte wijnazijn - 15 ml;
- laurierblad (middelgroot) - 1 stuk;
- Zwart, rood en paprika (gemalen) - naar smaak.
voorbereiding
De voorbereiding op de winterkaviaar van witte champignons begint met de voorbereidende voorbereiding van grondstoffen voor champignons. U kunt hele exemplaren gebruiken, evenals trimmen, kapotte hoeden of gewoon benen. De smaak van de knuppel zal in elk geval glorieus zijn. Het belangrijkste is dat de geselecteerde paddenstoelen niet worden verwend en geen wormgaten bevatten.
De geselecteerde paddestoelmassa wordt grondig gewassen, gevuld met water en op een fornuis geplaatst. Witte champignons moeten met een matige kookwolk in vuur en vlam blijven staan totdat ze tot op de bodem zijn neergeslagen. Het duurt ongeveer dertig of veertig minuten van uw tijd. Minstens één keer moet het water waarin de witte paddenstoelen worden gekookt, worden vervangen door een nieuw water.
Als we klaar zijn schenken we champignons met water in een vergiet en laten we het een tijdje weglopen. Op dit moment bereiden we ons voor op uien en knoflook. Hoofden en tanden worden schoongemaakt en in zo klein mogelijke kubussen gesneden. In de braadpan die in de braadpan wordt verwarmd, verspreiden we eerst de uienmassa, geven deze een gilde en voegen dan de knoflook toe en bakken de groenten een minuut lang samen.
We koken de gekookte champignons na een beetje meer uitlekken en verpletteren ze. U kunt het product eenvoudig snijden met een klein scherp mes, het in een blender malen of met behulp van een vleesmolen. Meng de resulterende paddestoelmassa en bak van ui en knoflook in een geëmailleerd vat, voeg zout, gemalen zwarte, rode en naar smaak gerookte peper toe, gooi een laurier. We plaatsen de container op de plaat en na het koken verlagen we de inhoud op een vuur met lage intensiteit gedurende 40 minuten onder regelmatig roeren.
Voeg aan het einde van de bereiding witte wijnazijn toe, roer de kaviaar, vouw hem open in steriele droge bakjes, dek af met losse deksels en plaats hem na afkoeling op de plank van de koelkast of op een andere koele opslagplaats.
Natuurlijk, in plaats van witte champignons, kun je alle andere nemen die beschikbaar zijn. De smaak van kaviaar zal elke keer iets anders zijn, maar op zijn eigen manier interessant en smakelijk.
Kaviaar van de poten van verse champignons - een eenvoudig recept voor de winter met knoflook, uien en wortels
ingrediënten:
- paddestoelpoten - 990 g;
- uienbollen - 115 g;
- wortels - 135 g;
- teentjes knoflook - 1-2 stuks;
- gekookt is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie - 45 ml;
- Zwart, rood en paprika (gemalen) - naar smaak.
voorbereiding
Degenen die de schimmelkaviaar kennen, beweren dat de lekkerste snack wordt verkregen uit paddestoelpoten. Laten we er een voorbereiden en de juistheid van deze theorie controleren. Hoeden kunnen worden gebruikt voor het beitsen, bak ze gewoon in een koekenpan met aardappelen of breng ze aan om andere gerechten te bereiden.
De technologie van het koken van eieren uit de benen verschilt niet veel van die beschreven in het bovenstaande recept. Kook op dezelfde manier het gespoelde champignonproduct gedurende dertig minuten of totdat het tot op de bodem is bezonken, waarna we de massa uitspreiden om af te voeren en groenten op te nemen. In dit geval zullen we, naast uien en knoflook, wortels gebruiken als groentesupplement. Gezuiverde componenten worden gemalen op elke beschikbare manier en gefrituurd in een geraffineerde olie tot ze zacht zijn. Aan het einde van het frituren wordt knoflook gelegd. Voeg nu de voorbereide en gedraaide poten toe aan de vleesmolen, zout de kaviaar en peper, pers ze dertig minuten en pak ze in op een steriele container. Het is mogelijk om de componenten van eieren in een blender verder te verfijnen om een meer uniforme textuur te verkrijgen. Maar daarna verhitten we het werkstuk op het fornuis met een matige kookbeurt gedurende nog een paar minuten.
Capaciteiten met snacks na afkoeling bedekken we met gekookte deksels en daarna zetten we ze op een koele plaats.