Als je de samenstelling van de ingrediënten leest, zie je een heleboel vreemde toevoegingen, te beginnen met de letter "E". Mensen verwijzen op verschillende manieren naar deze producten, dus iemand laat ze op het schap liggen, terwijl anderen het gebruiken zonder na te denken over hun gezondheid. Een van de meest voorkomende additieven is E-621. Om uw gevoelens te bevestigen of te weerleggen, is het de moeite waard om na te gaan of glutamaatnatrium gevaarlijk is of niet?
Veel fabrikanten beweren dat het E-621-additief de producten een onovertroffen smaak geeft en geen schade toebrengt aan het lichaam. Onderzoekers echter "verslaan de klokken" en zeggen dat deze stof gevaarlijk is voor de gezondheid. Nu zullen we dit onderwerp in detail behandelen.
Is glutamaatnatrium schadelijk of niet?
E-621 is een kristallijn poeder van witte kleur, dat perfect in water oplost. In de vorige eeuw voor het eerst in Japan ontvangen. Het belangrijkste voordeel van natriumglutamaat is dat het de smaak en het aroma van de producten versterkt. Het ding is dat de E-621 smaakpapillen stimuleert en hun gevoeligheid verhoogt. Na een tijdje werd deze stof actief gebruikt voor de productie van verschillende producten en in de keuken.
Om erachter te komen of glutamaat schadelijk is of niet, is het de moeite waard te vermelden dat dit ook het natuurlijke is, dat een aminozuur is dat deel uitmaakt van de eiwitvorming. Er is het in voedingsmiddelen, bijvoorbeeld in vlees, vis, champignons, zuivelproducten, enz. Het produceert glutamaatnatrium en het menselijk lichaam. Het is belangrijk voor het metabolisme , normale werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Veel landen ontvangen glutamaatnatrium van garnalen en vissen en het wordt ook aangetroffen in algen, mout en bieten. Het is deze informatie die fabrikanten van bepaalde voedingsmiddelen gebruiken om te vertellen over de voordelen van een voedingssupplement, waarvan zij zeggen dat het "native" is.
Laten we samenvatten in het onderwerp, of glutamaat natrium schadelijk is of niet. Als we praten over de natuurlijke substantie die in voedsel zit, dan is er natuurlijk geen antwoord. Dit is niet van toepassing op producten die de gesynthetiseerde E-621 bevatten.
Wat is het gevaar van natriumglutamaat?
Producenten van sommige voedingsproducten gebruiken synthetische stoffen, omdat de natuurlijke component een nette hoeveelheid moet geven, wat niet rendabel is. De voordelen van E-621 zijn niet alleen in zijn vermogen om smaak te verbeteren, omdat het helpt om te gaan met ranzigheid, muffe en andere onaangename nawerkingen. Daarom redden veel fabrikanten zichzelf letterlijk en verbergen ze de tekortkomingen van hun producten dankzij natriumglutamaat.
Gevaar E-621 voor het lichaam is te wijten aan:
- De synthetische substantie heeft toxische eigenschappen en stimuleert ook de cellen van de hersenen onnodig. Het is bewezen dat bij regelmatig gebruik onomkeerbare veranderingen in het lichaam kunnen optreden.
- De uitgevoerde experimenten toonden aan dat natriumglutamaat voedselverslaving kan veroorzaken.
- Mensen die veel eten met E-621 eten, lopen meer kans om ziek te worden en hebben ook een hoger risico op het ontwikkelen van allergieën, bronchiale astma en andere ernstige ziekten.
Bij de overweging of het schadelijker is voor natriumglutamaat dan voor keukenzout, is het de moeite waard om na te gaan of het een natuurlijke of synthetische substantie is. In het eerste geval is het aminozuur nuttiger dan het gebruikelijke zout, en we denken na over de tweede variant, en het is het niet waard om erover te praten.
Fabrikanten kunnen verschillend glutamaatnatrium noemen, te beginnen met de al bekende E-621 en eindigend met een volledig onschadelijke uitdrukking "smaakversterker". Dus wees voorzichtig en stel je dieet correct op.