Vlees van binnenlandse eenden verwijst naar donkere variëteiten van vlees van pluimvee, het is een waardevol voedingsproduct, zij het met een verhoogd vetgehalte. Over het algemeen kunnen eendjes worden toegeschreven aan delicatesseproducten (vooral vlees van muskeenden). Natuurlijk wordt een eend niet aanbevolen voor frequent dagelijks gebruik, maar een zeldzame regelmatige opname van eendjes in de voeding heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Het werk van de hersenen, de staat van het zenuwstelsel, hormonale en cardiovasculaire systemen, evenals huidtinten en spierweefsels verbeteren, het gezichtsvermogen wordt verergerd.
Eend vlees is vooral nuttig voor volwassen mannen, voor de preventie van bloedarmoede en tuberculose. De eendjes bevatten veel essentiële aminozuren, nuttige micronutriënten, evenals vitamines A (in grote hoeveelheden), E, K en B. De bereiding van gerechten met eendjes zonder huid vermindert hun vetgehalte aanzienlijk.
Soms koken we een eend, vooral zijn vet vlees voor koude dagen en voor degenen die veel fysieke energie doorbrengen.
Vertel je hoe en wat voor soort soep bereid kan worden van een eend, er zijn veel interessante recepten.
Eenvoudige soep van eend met zelfgemaakte noedels in een rustieke stijl
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- aardappelen - 4-5 stukjes;
- wortelen - 1-2 stukjes;
- ui - 1-2 stuks;
- zelfgemaakte noedels (kant-en-klaar) - 1-2 handenvol;
- droge specerijen (lavrushka, paprika, erwten, enz.);
- verse kruiden (groene ui, peterselie, koriander, basilicum, dille, enz.);
- knoflook;
- rode peper;
- peper gemalen zwart, geraspte nootmuskaat;
- gewoon zout.
voorbereiding
We snijden de bereide eend in kleine porties, wassen hem, doen hem in pannen en vullen hem met koud water. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Verwijder geluid en vet voorzichtig met een lepel. Kook minstens 1 uur (afhankelijk van de jeugd van het dier). Wij voegen toe aan de soep geschilde uien (geheel), wortelen en aardappelen, snij vrij groot, evenals laurier, peper-erwten, gvozdichku. Nogmaals, breng aan de kook en kook nog eens 20 minuten (we gooien de uien).
Er worden zelfgemaakte noedels toegevoegd, totdat de soep 5-8 minuten klaar is. Kruid met nootmuskaat, een beetje zouten. We gieten soep in serveerschalen of soepbekers. Los het gerecht individueel op met rode en zwarte peper, besprenkel met gehakte kruiden.
Pittige eendsoep met eend
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- eend vet;
- ui - 1-2 stuks;
- kruiden voor bouillon (zie hierboven, vorig recept);
- aardappelen - 4-5 stukjes;
- Madeira sterk licht of sherry - ongeveer 60 ml;
- verse champignons (wit, champignons, oesterzwammen) - ongeveer 200-300 g;
- donkere olijven zonder kuilen - 10-15 st.;
- tomatenpuree - 1-2 eetl. lepels;
- knoflook;
- Frisse greens;
- citroen.
voorbereiding
Maak ongeveer 1 uur soepbouillon, snij in kleine porties met kruiden . Paddestoelen en uien, klein genoeg gehakt, licht braden in een koekenpan op eendenvet, 15-20 minuten minder vuur en braden met toevoeging van Madeira - het geeft soep een speciale smaak.
We zetten aardappelen in soepblokjes of plakjes en koken ongeveer 20 minuten. Voeg ui toe-
Je kunt 2-3 knapperige gezouten komkommers in het zoutkruid opnemen - knip ze in cirkels of op een andere manier.
Op vooral koude dagen, is het goed om het vlees in een bouillon te koken, de gesneden grove wortel van gember toe te voegen (dan moet het worden geëxtraheerd met een luidruchtige en weggooien of de bouillon aftappen) of u kunt de soep op smaak brengen met gemalen gember.