Een nuttige en nuttige vogel, een kleine kwartel, waarvan het vlees, zoals eieren, heerlijk eten is, gerechten uit dergelijke producten zijn uitstekend geschikt voor een feestelijk menu, ze worden op verschillende manieren bereid.
Vertel je hoe heerlijk het is om kwartels in de oven te bereiden. In de verkoop is het mogelijk gekoelde kwartels te vinden, meestal met een gewicht van ongeveer 150 g.
Het recept voor het koken van gevulde kwartels in de oven in folie
ingrediënten:
- karkas van kwartel - 6 st.;
- Verse champignons - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- boter gesmolten natuurlijk;
- kwarteleitjes - 6 st.;
Voor marineren:
- kruidengrond (peperzwarte grond, gegiste nootmuskaat , koriander, kruidnagel);
- madera of cognac - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- crème natuurlijk - 100 ml;
- zout;
- peterselie greens.
voorbereiding
We maken karkassen van kwartels, ze moeten zonder kop en ontdaan worden, ook moeten ze worden verschroeid op open vuur en gereinigd met een mes. We zullen het karkas van binnen en van buiten met koud water wassen en het afdrogen met schone servetten. Marokkaanse kwartels vooraf marineren in de saus.
Hoe kwartel marineren voor de oven?
Meng de room met Madeira, breng op smaak met gemalen kruiden, voeg de geperste knoflook en een beetje zout toe. Laten we 20 minuten wachten en dan door de zeef trekken om de harde microdeeltjes knoflook te verwijderen (anders kunnen ze bij het volgende bakproces verbranden).
In deze saus marineer kwartel karkassen gedurende minstens een uur voor 2-3, het vlees zal geurig en zeer zacht worden.
Champignons hakken met hakmes, combineren of met de hand mes (we hebben kleine stukjes of groot gehakt nodig). Ook uien.
We verwarmen de olie in een koekenpan, slaan de uien op en voegen dan champignons en 2 eetlepels toe. Lepels van dezelfde saus, waarin gemarineerde kwartel. Zeef dit mengsel gedurende 15 minuten en koel het tot ongeveer 40 graden. We voegen kwarteleitjes toe aan de vulling, een beetje zouten en roeren. Eieren toevoegen aan de vulling als een resultaat geeft ons gebakken in de buik kwartels hele brokken, zoals champignons, ze kunnen gemakkelijk worden verwijderd tijdens het eten. Als het
Vul met paddenstoelen die elk karkas vullen. Gaten kunnen worden genaaid met streng of pond af met natte houten tandenstokers.
We verpakken de kwartels in folie, elk afzonderlijk, voor twee keer betrouwbaarheid. Leg de zakken op een bakplaat en bak 40 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden.
Wij serveren gevulde kwartels met lichte ongezoete sterke wijnen of bessentinten .