Nadat je hebt geleerd het juiste gistdeeg te kneden met melk voor pastei, is het een kleine taak: vul de delen van de meelvoet met de gewenste vulling en kook de items in de oven of bak ze in olie in een pan. De overvloed aan verschillende variaties op de oprichting van de stichting zal elke gastvrouw in staat stellen de meest geschikte versie te vinden.
Hoe maak je een gistdeeg met melk?
Bestudering van de beste recepten van gistdeeg op melk, de basisregels van procesuitvoering bij elke technologie worden duidelijk.
- Voor gebruik moet de melkbodem worden verwarmd tot een temperatuur van 40 graden.
- Droge of verse gist wordt aanvankelijk geactiveerd door het bestanddeel op te lossen in een vloeibare base met de toevoeging van suiker.
- Meel voor toevoeging in pirozhkovoe gistdeeg op melk zeeft noodzakelijkerwijs, zittend met zuurstof.
- Roer het deeg tot het loskomt van de handen en de wanden van de borden, smeer de palmen in met olie. Probeer niet veel bloem toe te voegen, niet de basis te vervangen, maar het zacht en plastic te laten.
- Na het kneden wordt het deeg ten minste tweemaal in warmte geplaatst om te rijzen en het volume te verhogen.
Deeg op melk en droge gist
Het is gemakkelijk en eenvoudig om gistdeeg te bereiden op melk met droge gist. De hoeveelheid suiker kan 2-4 keer worden verhoogd, als het is bedoeld om te bakken met zoete vulling of gewoon producten met een hogere prioriteit van de zoete meelbasis. Melk past bij elk vetgehalte en in plaats van plantaardige olie kun je room of margarine nemen.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- droge gist - 1 sachet;
- meel - 1 kg;
- Melk - 0,5 liter;
- suiker - 3-4 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- In warme melk, los suiker en gist op, laat gedurende 15 minuten in de hitte.
- Voeg de geklopte eieren zout, boter toe.
- Porties gieten meel in en kneden het zachte deeg.
- Laat een uur in het vuur staan.
- Ze kneden het deeg dat op melk en gist is gevallen, geven het nog een keer en gebruiken het om pastei te maken.
Gistdeeg met levende gist op melk
Het gistdeeg op melk met levende gist wordt ook minstens elementair bereid. Als het additief vers en van goede kwaliteit is, stijgt het meelvoetvocht onder geschikte temperatuuromstandigheden buitengewoon en neemt het driemaal toe in volume. In dit geval kunt u doen zonder voorafgaande proofing van de spons.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- verse gist - 50 g;
- meel - 1 kg;
- Melk - 0,5 liter;
- suiker - 2/3 kop;
- plantaardige olie en room - 50 g;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- In verwarmde melk wordt gist opgelost.
- Voeg de suiker toe en roer tot de kristallen oplossen.
- Klop de eieren met zout, voeg het deeg samen met de gesmolten boter toe.
- Giet het gezeefde meel, meng grondig, voeg plantaardige olie toe en smeer tegelijkertijd hun handen.
- Laat het gistdeeg een paar uur op de melk liggen om de pasteitjes in de hitte te leggen, eenmaal gedurende deze tijd wordt het gekneed.
Gistdeeg op zure melk
Vooral weelderig, zacht en lucht kan gistdeeg op zure melk voor pastei. Producten gemaakt van een dergelijke basis zijn meer poreus en lenen zich perfect voor vormgeven. Nog een onmiskenbaar voordeel van een dergelijke meelvoet - het kan worden ingevroren en opgeslagen in de vriezer gedurende maximaal drie weken, indien nodig gebruiken.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- verse gist - 50 g;
- meel - 1 kg;
- water - 200 ml;
- zure melk 0,5 liter;
- suiker - 2/3 kop;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Los gist en suiker op in warm water, laat gedurende 15 minuten staan.
- Voeg de zure melk toe, opgeklopt met zouteieren.
- Giet de olie erbij, giet er wat bloem in, meng het.
- Laat het gistdeeg op zure melk staan voor pirozhki in de hitte voor een nadering gedurende 1,5 uur, waarna het wordt gebruikt voor het beoogde doel.
Gistdeeg op droge melk voor pastei
Als er geen basis voor verse melk beschikbaar was, kunt u het gistdeeg op droge melk kneden en het in een glas water oplossen. De techniek van receptuitvoering zal in de onderstaande aanbevelingen worden beschreven, die zullen helpen bij het bereiden van een smakelijke en hoogwaardige basis voor roze taarten met elke vulling.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 600 g;
- water - 300 ml;
- melk is droog - 2 el. lepels;
- boter - 50 g;
- suiker - 2-3 eetl. lepels;
- zout - 2/3 theelepel.
- droge gist - 2 theel.
voorbereiding
- In warme melk, giet warm water en roer intensief tot het poeder volledig is opgelost.
- Giet de resulterende vloeibare basis in een mengsel van gist en suiker, roer, laat gedurende 15 minuten in de hitte.
- Voeg de gesmolten boter toe, geslagen met zouteieren, bloem.
- Meng het zachte gistdeeg met gedroogde melk voor pastei, laat het een paar uur op de hitte liggen.
Gistdeeg op kefir en melk
Het voorbereide gistdeeg op melk met de toevoeging van kefir stelt je in staat verrassend zachte, zachte en rossige pasteitjes te bakken, die lang vers blijven en niet oud worden. Verkregen door de uitvoering van het volgende recept, moet de basis glad, elastisch, niet strak en goed los van de handen zijn.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 600 g;
- melk - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- boter of margarine - 75 g;
- suiker - 2-3 eetl. lepels;
- zout - 2/3 theelepel.
- verse gist - 30 g.
voorbereiding
- Los op in warme melk, gist en suiker.
- Voeg eieren, zout, kefir, boter en bloem toe, kneed grondig met een lepel en dan met je handen.
- Nadat het gistdeeg op melk voor pastei in 2-3 keer meer volume krijgt, wordt het gekneed en opnieuw gegeven om het te begrijpen.
Recept voor gistdeeg op gecondenseerde melk
Het voorbereide gistdeeg op de gecondenseerde melk voor pastei zal u toelaten om de meest aromatische en ongewoon smakelijke producten te krijgen, deze te vullen met elke vulling naar uw keuze en smaak. Gecondenseerde melk neutraliseert de smaak van gist en verandert de kenmerken van het gerecht ten goede. Deze versie zal meer behagen dan degenen die graag bakken met een zoete, zoete bloembasis.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- verdampte melk - 100 g;
- water - 150 ml;
- natuurlijke yoghurt - 250 g;
- suiker - 20 g;
- ei - 1 stuk;
- zout - 0,5 theelepel.
- plantaardige olie - 40 ml;
- verse gist - 30 g.
voorbereiding
- Meng de gecondenseerde melk met heet water, laat iets afkoelen, los gist en suiker in het mengsel op.
- Voeg yoghurt, ei, zout, boter en bloem toe, meng de massa grondig.
- Laat de ontstane klont gedurende 3 uur in de koelkast in de verpakking liggen en gebruik hem dan voor het beoogde doel.
Melkdeeg met margarine en gist
Gistdeeg op melk en margarine kan worden gekookt zonder eieren toe te voegen. De structuur van afgewerkte producten zal iets anders zijn, maar niet minder aantrekkelijk, en de smaak is nog interessanter en teder. De gesmolten margarine mag niet heet zijn als deze wordt toegevoegd aan een meelvoet, maar slechts een beetje warm.
ingrediënten:
- bloem - 800 g;
- melk - 1,5 kopjes;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 1 theelepel;
- margarine - 200 g;
- verse gist - 30 g.
voorbereiding
- In warme melk wordt gist opgelost en suiker opgelost.
- Voeg zout, gesmolten margarine en meel toe.
- Kneed het deeg goed met je handen tot het glad is.
- Verlaat de bloem voor een proofing op een warme plaats voor een paar uur.
- Het deeg kan enkele dagen worden bewaard in een verpakking op de plank van de koelkast.
Gistdeeg met gesmolten melk
Het luchtgistdeeg op de pasteithee, bereid volgens het volgende recept, zal een uitstekende basis zijn voor dessertproducten met zoete vullers. De gesmolten melk geeft bakken een ongewone smaak, vanilline maakt het ongelooflijk geurig en de dooiers zijn brokkel en zacht.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- gesmolten melk - 280 ml;
- suiker - 4 el. lepels;
- dooiers - 4 stuks;
- zout - 0,5 theelepel.
- boter - 150 g;
- verse gist - 30 g;
- vanilline - 2-3 knijp.
voorbereiding
- In warm gesmolten melk wordt gist opgelost en suiker opgelost.
- Voeg dooiers toe met vanilline en zout, gesmolten boter, bloem.
- Kneed het deeg grondig met je handen tot het glad en homogeen is, breng het in de warmte aan voor veroudering en proofing voor minimaal een uur.
Gistdeeg met melk in een broodbakmachine
Als je een broodbakmachine hebt, kun je het deeg met melk en gist voor taarten met dit keukengadget kneden . Afhankelijk van het model van het apparaat, kan het nodig zijn om producten in een andere volgorde te leggen: eerst alle vloeibare componenten, inclusief gesmolten boter, en daarna droog.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- gist droog - 2 theel.
- zout - 1 theelepel;
- boter of margarine - 45 g;
- melk - 220 ml;
- eieren - 2 stuks.
voorbereiding
- In de emmer van het apparaat lag gezeefd bloem, gist, zout en suiker.
- Voeg boter, melk en eieren toe.
- Schakel het apparaat in door de hoofdmodus "Deeg" in te stellen.