Konijnenvlees, bekend om zijn lage caloriegehalte, is een echte test voor elke beginnende kok, want zonder de juiste vaardigheden is het vrij moeilijk om te koken, zodat het zacht en sappig blijft. Assistent in de laatste zal een lange doofpot met vetcrème of zure room in de multivark zijn.
Konijn, gestoofd met aardappelen in het multivark
Het vlees van het konijn past perfect bij kruiden met een uitgesproken aroma en smaak, zoals dragon, dat de sleutel zal worden in de smaaksamenstelling van de volgende gerechten.
ingrediënten:
- konijn - 1,8 kg;
- meel - 35 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- boter - 45 g;
- azijn - 25 ml;
- knoflook - 4 tanden;
- aardappelknollen - 170 g;
- droge witte wijn - 150 ml;
- kippenbouillon - 175 ml;
- zure room - 75 ml;
- Gedroogde dragon - 1 theelepel;
- Dijon mosterd - 35 g.
voorbereiding
Kruid het karkas van het konijn en bruin het in de overvloed van boter in de "Bak" -modus. Zodra het vlees gegrepen is, leg je het op een apart bord en plaats je kleine aardappelschijfjes in de kom in plaats van het konijn. Geef ze om te bakken en voeg dan de inhoud van het apparaat toe met knoflook en azijn die door de pers worden gehaald. Breng het konijn terug naar de aardappelen, giet de wijn erin en laat 2/3 van de vloeistof verdampen. Meng de bouillon met zure room, mosterd en dragon, giet deze saus van konijn met aardappelen en schakel over naar "Quenching". Een konijn gestoofd met groenten in een multivarquet is na 50 minuten klaar.
Het recept voor een gestoofd konijn in zure room met groenten in een multi-
ingrediënten:
- wortels - 130 g;
- een stengel bleekselderij;
- sjalotten - 80 g;
- knoflook - 4 tanden;
- olijfolie - 35 ml;
- boter - 40 g;
- konijn (benen, dijen) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- appel cider - 240 ml;
- zure room - 135 ml;
- room - 65 ml;
- een tak van tijm;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
In de kom van het apparaat, verwarm beide oliën en gebruik ze om een konijn te roosteren. Zodra het vlees bruin is, voeg je wortel en bleekselderij samen met kleine sjalotten toe. Laat de groenten een paar minuten bakken en voeg vervolgens de inhoud van de kom toe met knoflooktanden die door de pers worden gehaald en schakel over naar "blussen". Stuur de blaadjes van de laurier, met een takje tijm en zeezout, in de kom, giet alles met Calvados en cider en laat het 10 minuten staan. Voeg room toe aan de inhoud van de kom, sluit het deksel en laat het gerecht 40 minuten staan. Vul in de finale de inhoud van de multivark in met zure room.