We raden u aan om uw menu te diversifiëren met een prachtige originele snack met een Italiaanse toon - gedroogde aubergines geoogst in olie voor de winter. Ze vormen een perfecte aanvulling op een sandwich met boter of roomkaas , zullen een onmisbaar onderdeel zijn voor de bereiding van veel salades of schaduw de smaak van een warme tweede gerecht. En de pittige olie, waarin de gedroogde aubergine wordt bewaard, transformeert elke slasaus of saus.
Het voorbereiden van een dergelijke voorbereiding is helemaal niet belastend, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.
Recept voor gedroogde aubergines in de oven voor de winter
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- verse rozemarijn - 2-3 takjes;
- Gedroogde tijm - naar smaak;
- oregano gedroogd - naar smaak;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- zoute zee;
- gemalen zwarte peper;
- plantaardige geraffineerde olie of olijf Extra Virgin.
voorbereiding
De garantie voor een uitstekend resultaat bij het drogen van aubergine is de uitstekende kwaliteit van de grondstoffen. Kies hiervoor elastisch, rijp fruit met een zelfs donkerpaarse kleur. Maak ze goed, snijd ze in cirkels met een dikte van ongeveer een centimeter, giet ze voorzichtig met zout en laat ze een uur in een kom of een andere container om van bitterheid af te komen. U kunt het fruit vooraf van de schil reinigen, dan zal het resultaat iets zachter en malser zijn.
Daarna wassen we de auberginemokken grondig met koud water, weken het vocht af met papieren handdoeken of servetten en leg ze stevig op elkaar op een ingevette bakplaat. Breng ze op smaak met gemalen zwarte peper, zout, gedroogde tijm en oregano en besprenkel ze met olijfolie.
Bepaal de pan in een voorverwarmde tot honderd graden oven gedurende drie uur, waarbij de deur lichtjes wordt geopend. Nadat de tijd is verstreken, beginnen we het proces te controleren en de mate van droging van de aubergine te controleren, om ze niet in gedroogde sintels te veranderen. Wanneer de mokken flexibel en zacht worden, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
Terwijl de gedroogde aubergines afkoelen, steriliseren we de eerder gewassen pot, koken
In de voorbereide pot schenken we wat olijfolie, doen een paar naalden rozemarijn en knoflookplaten en vullen het met gedroogde aubergines, afgewisseld met kruiden en olijfolie gieten. Op het einde moet de aubergine volledig worden ondergedompeld in olie. Sluit de container met een steriel deksel en plaats het in de koelkast voor opslag. Zure aubergines in olie voor de winter gedrenkt in olie en specerijen en een week later zullen klaar zijn voor gebruik.