Veel producten bevatten koolhydraten in hun samenstelling. Door de uniekheid van de structuur tussen de koolhydraten worden geïsoleerd eenvoudig en complex. Onderscheid eenvoudige en complexe koolhydraten kunnen vaak zelfs aan de smaak van het product zijn - eenvoudige koolhydraten worden zelfs door receptoren van de mond waargenomen en gerechten worden als zoet waargenomen, terwijl complexe koolhydraten de gerechten niet meteen zoet maken.
Dus als u bijvoorbeeld een snoepje in uw mond neemt, waarin veel glucose zit, zult u zich meteen zoet voelen. Maar vermicelli kauwen, je voelt geen zoete smaak, hoewel het 75% koolhydraten bevat. Complexe koolhydraten vermicelli alleen verteren in het maagdarmkanaal worden opgesplitst tot eenvoudige monosacchariden.
In het brood zijn er polysacchariden, maar deze kunnen gemakkelijk worden vernietigd, zelfs bij langdurig contact met enzymen van speeksel. Als u meer dan 10 minuten brood in uw mond houdt, krijgt u een zoete smaak. Dit betekent dat complexe koolhydraten worden opgesplitst in eenvoudige, en u proeft de smaak van glucose (monosaccharide).
Het verschil tussen eenvoudige en complexe koolhydraten in de structuur van hun moleculen. Eenvoudige koolhydraten zijn monosacchariden, ze hebben een relatief eenvoudige chemische formule, bijvoorbeeld glucose - C₆H₁₂O₆. En complexe koolhydraten zijn polysacchariden en hun formule is C₆H10O5. Complexe koolhydraten worden in ons lichaam verteerd en worden bruikbaar, d.w.z. Ze brachten energiecellen naar de cellen, ze moesten splitsen in eenvoudige cellen, d.w.z. monosacchariden.
Lijst van eenvoudige en complexe koolhydraten
Eenvoudige koolhydraten zijn onder andere:
- Glucose . Dit koolhydraat is te vinden in de meeste plantaardige producten. Glucose is rijk - druiven , frambozen en zoete kersen. Koolhydraatmetabolisme in het menselijk lichaam is voornamelijk afhankelijk van dit monosaccharide. Veel polysacchariden worden opgesplitst in een glucoseformule en, zich bindend aan insuline, omgezet in glycogeen, dat wordt afgezet in de lever, milt, spieren en is een opslagplaats van energiemateriaal. Als het gaat om het consumeren van een grote hoeveelheid energie, verandert glycogeen, onder de werking van glucagon (het hormoon dat tegengesteld is aan insuline), weer in glucose. Door dit proces is het bloedglucoseniveau bij een gezond persoon constant.
- Fructose . Deze monosaccharide is zeker in alle soorten fruit te vinden. Het is bekend dat het bijna twee keer zo zoet is als glucose en zonder insuline het de cellen van organen en weefsels binnendringt, daarom wordt het aanbevolen voor gebruik door mensen met diabetes mellitus.
- Lactose of "melksuiker" is alleen aanwezig in zuivelproducten. Als er niet genoeg enzymen in de darmen zijn die dit koolhydraat helpen absorberen, ontwikkelen zich een opgeblazen gevoel en diarree. Soms kunnen pasgeborenen dit koolhydraat niet verteren en krijgen ze een lactosevrije zuigelingenvoeding voorgeschreven.
- Sucrose , die bestaat uit een molecuul glucose en fructose.
Complexe koolhydraten zijn onder meer:
- Zetmeel . Dit koolhydraat is te vinden in de meeste gebruikte producten. Hij is aanwezig in verschillende pappen, veel van hem in aardappelen en pasta.
- Fiber . Dit koolhydraat is zo complex dat het niet in ons lichaam afbreekt, omdat de assimilatie ervan een andere microflora vereist dan het leven in de menselijke darm.
Tabel met eenvoudige en complexe koolhydraten
Waarschijnlijk zijn velen geïnteresseerd in de kwestie van eenvoudige en complexe koolhydraten, als het gaat om het opstellen van een dieetmenu. Onder dergelijke omstandigheden is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen tot een of ander koolhydraat behoren . Hieronder tonen we duidelijk de meest voorkomende producten met betrekking tot eenvoudige en complexe koolhydraten.
