De samenstelling van voedsel omvat niet alleen nuttige, maar schadelijke stoffen voor het lichaam, dus vaker maken fabrikanten andere aantekeningen op pakketten. Het is belangrijk om te weten wat gluten is en waar het bevat is, omdat voor veel deze stof gevaarlijk is voor de gezondheid.
Wat is gluten en wat is gevaarlijk?
Met de term "gluten" wordt een groep eiwitten bedoeld die zich in granen bevindt. Onder de mensen is er een andere naam - gluten. In pure vorm is deze substantie een poeder, maar als het in contact komt met water verandert het in een kleverige massa. Vanwege deze eigenschap wordt gluten veel gebruikt in de voedingsindustrie, waardoor de vorm van de producten behouden blijft.
Het is belangrijk om te begrijpen wat glutenintolerantie is, omdat een dergelijke diagnose gevaarlijk is. Als een persoon gezond is, dan is deze groep eiwitten veilig, maar er zijn individuen met individuele tolerantie, die zich manifesteert in de vorm van allergieën. Deze ziekte wordt coeliakie genoemd en wordt uitsluitend door overerving overgedragen. Als een persoon een dergelijke ziekte heeft, dan treedt gluten van intestinale villi op wanneer gluten het lichaam binnenkomen. Als gevolg hiervan kunnen er problemen zijn met het spijsverteringsstelsel en de immuniteit. Er is geen geneesmiddel voor coeliakie en om te herstellen moet men hun dieet volgen, met uitzondering van verboden voedingsmiddelen.
Wat gluten in de pap is gevonden, nu moet je weten welke producten het bevat. Deze eiwitten komen voor in voedingsmiddelen gemaakt van tarwe, haver, gerst en rogge. Ze zijn ook in pasta, gebak, sauzen, ijs, desserts, verschillende snacks, worstjes, etc. Praten over wat gluten is in voedsel, het is ook de moeite waard om producten te noemen die veilig zijn. Tegenwoordig produceren veel fabrikanten, die zich richten op het bestaan van intolerantie voor dit product, producten met een teken dat aangeeft dat deze gevaarlijke eiwitten dat niet zijn. Voor granen, waar geen gluten zijn, omvat hun lijst: rijst, boekweit en kinoa.