In het koude seizoen in het landklimaat, wil je vaak een voedzame en voedzame maaltijd, vooral voor mensen die zich bezighouden met zware lichamelijke arbeid (niet allemaal in de kantoren zitten, in feite).
Eend vlees, hoewel vrij vet, bevat nog steeds veel voedingsstoffen, dus het is geschikt voor het bereiden van voedzame en voedzame gerechten die energie geven. In de zomer of op warmere dagen is de eend goed bereid met kweepeer , met appels , pruimen en in de winter is het mogelijk met aardappelen - het zal aangenaam en smakelijk zijn. Dit gerecht is goed voor een familiediner in het weekend. Het verdient de voorkeur muskeeneenden of mullards te bereiden (hybriden met muskuseend), het vlees van deze ondersoorten is malser en minder vet. Uiteraard mogen gerechten gemaakt van vlees van watervogels niet vaker dan 2 keer per week worden gegeten.
Gestoofde eend met champignons en aardappelen
ingrediënten:
- eend - 1 st. met een gewicht van ongeveer 2 kg;
- aardappelen - 5-8 stuks. de gemiddelde grootte;
- verse champignons (wit, champignons, oesterzwammen) - 300-500 g;
- ui - 1 stuk;
- kruiden droog (peper, kruidnagel, laurier, koriander, gember, venkel);
- knoflook - 2-5 denticles;
- een beetje plantaardige olie;
- Verse groenten zijn anders;
- citroen om te marineren - 1 stuk;
- hete rode peper.
voorbereiding
Het hoofd, de nek, de rug en de uiteinden van de vleugels, maar ook het slachtafval van het karkas (dit gaat naar de soep). Aromatische klieren op de gans moeten worden gesneden. De rest van het karkas wordt in stukken gesneden (met botten), handig om te eten. We marineren dit vlees met een mengsel van citroensap, een kleine hoeveelheid hete rode peper + 2 teentjes knoflook (geplet). We marineren minstens 3 uur, om op de een of andere manier de specifieke smaak van eendenvlees te veranderen. Wanneer het vlees van de eend gepureerd wordt, gooien we het terug in een vergiet en spoelen het, zodat de smaak van het gerecht niet zuur is. Leg het op een schoon servet.
In de ketel, in olie, bak de uien tot een gouden tint, snijd ze in kwart ringen. Voeg de stukken eend toe en bak ze allemaal samen tot de vleeskleur verandert,
Gedurende 20 minuten voor de bereiding voegen we de gesneden aardappelen en paddenstoelen toe (niet te klein). Stoofpot met kruiden. Voor het serveren, licht afkoelen en op smaak brengen met gehakte knoflook en groen. Dit gerecht is goed om een verscheidenheid aan plantaardige raznosolie te serveren, evenals een glas bessen tinctuur.
Met dezelfde producten en recepten (zie hierboven), kunt u een eend met aardappelen bereiden in het serveren van potten.