De alvleesklier voert twee secretoire functies uit: intracerebrale en exocriene. De intrasecretory-functie is de hormonen uitgescheiden door de cellulaire cel van de alvleesklier, voor de regulatie van koolhydraatmetabolisme. Inclusief, dit is de isolatie van insuline. De externe secretoire functie bestaat uit de isolatie van enzymen in de darm voor de realisatie van spijsverteringsprocessen. In dit proces zijn de cellen van het orgel betrokken. Ontsteking van de alvleesklier of pancreatitis is geassocieerd met een schending van de externe secretoire functie - de enzymen, die actief worden, komen niet in de darm, maar beginnen het parenchym van het orgaan zelf te eroderen.
Aangezien deze aandoening voornamelijk geassocieerd wordt met een onevenwichtig dieet, is de belangrijkste taak om zich te ontdoen van de irriterende factor, het voedsel dat actieve fermentatie bevordert.
Het menu en recepten voor een dieet voor pancreatitis moeten worden besproken met de behandelende arts, omdat de voeding zelf moet overeenkomen met de vorm en het stadium van de ziekte.
Regels van het dieet
Bij pancreatitis worden de recepten van het therapeutische dieet gebruikt, maar de eerste twee dagen van de behandeling van de patiënt gaan door een hongerdieet - alleen water, mineraal en alkalisch, 200 ml 6 keer per dag. In ernstige gevallen (pre-operatieve of postoperatieve periode) mag de patiënt niet drinken. Alle noodzakelijke voedingsstoffen worden intraveneus toegediend in de vorm van oplossingen. Vervolgens wordt een strikt dieet van 5-P voor een week voorgeschreven.
Recepten voor voeding voor pancreatitis worden gemaakt met de volgende vereisten:
- beperk licht verteerbare koolhydraten;
- gematigd vetten en zout beperken;
- voedsel beperken, bijdragen aan de secretoire functie van de pancreas;
- het eiwitgehalte verhogen voor regeneratie van het aangetaste orgaan;
- Sluit het verbruik van producten uit die een opgeblazen gevoel, opwinding van de galblaas bevorderen.
Zoals we al hebben vermeld, hangt therapeutische voeding af van de vorm van de ziekte. Alle recepten voor een dieet met chronische pancreatitis suggereren het maximale malen van producten - malen, spinnen, malen. Tegelijkertijd, tijdens acute pancreatitis, wordt het vasten eerst voorgeschreven, daarna slechts een weekmaaltijd met geprakte granen en slijmvruchtensoepen, en dan wordt het dieet geleidelijk uitgebreid.
Het kiezen van de juiste recepten voor een dieet met pancreatitis helpt de symptomen te minimaliseren en het lichaam te regenereren. Recidieven kunnen worden voorkomen als u uw dieet blijft volgen en niet om alcohol te drinken.
Gerechten voor de patiënt moeten zorgen voor de chemische en mechanische rest van het spijsverteringsstelsel. Chemisch - betekent dat geconsumeerde maaltijden de gisting niet activeren. Mechanisch - het gebruik van gerechten in een geplette vorm, nogmaals, om de spijsvertering van voedsel te vereenvoudigen, zodat de pancreas zijn enzymen niet hoeft te produceren.
recepten
Pompoen pap
ingrediënten:
- pompoen gepeld - 200 g;
- manga - 25 g;
- boter - 15 g;
- suiker - 10 g.
voorbereiding
Pompoenpulp in blokjes snijden, in een pan doen, water gieten. Breng aan de kook en voeg griesmeel toe. Kook gedurende 20 minuten, laat uitdruipen en kneed het met een vork. Voeg suiker, boter en een beetje afkooksel toe.
Melksoep met vleespuree
ingrediënten:
- rijst - 20 g;
- rundvlees - 60 g;
- eigeel - 3 g;
- melk - 100 g;
- boter - 5 g;
- water - 300 g;
- zout - 1 g.
voorbereiding
Rundkok.
Gekookt vlees zonder pezen om door een vleesmolen met een frequent rooster te passeren en door een zeef te wrijven.
Rijst in kokend water doen en 3-4 uur laten koken
Het resulterende slijmerige rijstaftreksel wordt gemengd met vleespuree, breng aan de kook, voeg zout toe.
Soep afkoelen tot 70 graden, vullen met lezones (eidemel mengsel).
Bereiding van lezones: eierdooiers oplossen met hete melk (ongeveer 70 graden), roeren en koken tot ze verdikt zijn in een waterbad. Lieson wordt toegevoegd aan de soep bij een temperatuur van 70 graden en meer soep wordt niet gekookt.
Bij het serveren op de tafel in een kom soep leg de boter.