De cake van profiteroles wordt "Crockembush" genoemd en vertegenwoordigt een groot aantal profiteroles, gefixeerd rond een kegelvormige basis en bedekt met karamel, chocolade, noten, bloemen en andere eetbare en niet erg decor. Dit dessert wordt beschouwd als een alternatief voor bruidstaart, maar kan worden bereid ter ere van absoluut elke vakantie.
Cake van profiteroles "Crockembush"
We hebben het recept van profiteroles en room voor hen in ons materiaal al meer dan eens beschreven, en dus kunt u elk verkooprecept gebruiken en het opnieuw berekenen in overeenstemming met de gewenste grootte van de cake. We maken deze cake van profiteroles met custard, maar de vulling kan gecondenseerde melk, roomkaas of room zijn.
ingrediënten:
- profiteroles - 12 stuks;
- suiker 840 g;
- water 330 ml.
voorbereiding
Van 2/3 van alle suiker en water (respectievelijk 640 g en 240 ml) kook de karamel. Kook het op middelhoog vuur, zonder te roeren, ongeveer 25 minuten. Gebeëindigde soesjes worden in karamel gedompeld, het teveel wordt weggepoetst en gedroogd. Voeg de resten van suiker en water toe aan de resten van karamel in de pan, kook de karamel nog eens 10 minuten en gebruik het om de bodems van soesjes aan de kegel te bevestigen. Wanneer alle profiteroles zijn gefixeerd, duik in de karamelstop en strooi de zoete draden in een cirkelvormige beweging over het oppervlak.
Cake met kersen en profiteroles binnen - recept
Naast de klassieke "Crokembush", kunnen profiteroles ook worden gebruikt voor het bereiden van meer gewone en eenvoudige cakes met een biscuit-basis.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 125 g;
- meel -125 g;
- bakpoeder - 5 g;
- roomvet - 600 ml;
- kersen ingeblikt - 840 g;
- chocolade - 210 g;
- vel gelatine;
- amandelbloemblaadjes - 50 g;
- profiteroles - 10 stks.
voorbereiding
Verander de eieren en de suiker in een witte romige massa. Voeg aan de resulterende massa meelmengsel toe met bakpoeder, verdeel alles vervolgens in een vorm van 20 cm en bak 15 minuten op 180 graden.
Plaats het koekje in de basis van de vorm. Leg er top profiteroles op en vul ze met kersen, waarbij u de laatste pre-brouwt met een geweekte gelatineblad. Laat alles in de kou bevriezen en haal het dan uit de vorm, bedek het met room en decoreer het met amandelbloemblaadjes. Koel het dessert opnieuw af, giet de bovenkant met warme gesmolten chocolade en voltooi, indien gewenst, het decor met de overgebleven soesjes en amandelblaadjes.