Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van bloedworst is de aanwezigheid van varkensvlees, stier of kalfsbloed, die wordt toegevoegd aan het gehakt vlees. Dit recept bestaat al vele jaren en werd niet vergeten omdat de goed voorbereide krovjanka een smakelijk en ongelooflijk nuttig product is.
Nuttige eigenschappen van bloedworst
Om de vraag te beantwoorden of bloedworst nuttig is, zullen we de chemische samenstelling ervan bestuderen.
Dit vleesproduct is de recordhouder voor ijzergehalte. Het is vermeldenswaard dat het bloedvat heem bivalent ijzer bevat, dat gemakkelijker door ons lichaam kan worden opgenomen. Bloedworst is dus een van de beste bronnen van dit element. Trouwens, de lever bevat ijzer in een driewaardige vorm, de biobeschikbaarheid is erg laag, daarom is het beter voor vrouwen die een zwangerschap plannen, evenals voor mensen met bloedarmoede, om de voorkeur te geven aan een kroviake.
De chemische samenstelling van deze worst zit vol met veel vitamines. Met name veel vitamines van groep B, D en niacine zitten erin. Bovendien is dit product rijk aan minerale stoffen: kalium, zink, fosfor , magnesium. Men kan het niet helpen om te vermelden dat in zo'n worst het gehalte aan aminozuren, inclusief onvervangbare, hoog is.
Voordeel en kwaad van bloedworst
Er zijn valkuilen waardoor bloedworst meer kwaad dan goed doet.
- Veel mensen zijn geïnteresseerd in het aantal calorieën in bloedworst. Op 100 g van het product is ongeveer 275 calorieën nodig en ongeveer de helft daarvan geeft vetten. Daarom zou het verliezen van gewicht en mensen met atherosclerose geen misbruik moeten maken van Krovyankoy. Het calorische gehalte van bloedworst kan toenemen als de fabrikant er meer vet en vet aan toevoegt.
- Om vlees te sparen, wordt gehakt dikwijls verdund met bijproducten, bindweefsel en huid en dit voegt geen waarde toe aan het product.
- Vanwege het hoge gehalte aan vetten en eiwitten wordt bloedworst langzaam verteerd en voor sommigen is een "zwaar" voedsel dus mensen met spijsverteringsstoornissen kunnen het slechts in kleine hoeveelheden eten.