Runderlever is het meest populaire bijproduct van alle bestaande. Het wordt geserveerd met verschillende bijgerechten en is ook bij veel gerechten inbegrepen. Het is een internationaal product dat wordt gebruikt in de keukens van verschillende landen van de wereld.
Samenstelling rundvleeslever
Meer dan 70% bestaat de lever van rundvlees uit water. Het eiwit neemt maar liefst 18% van de samenstelling in beslag. Het vetpercentage is klein, niet meer dan 4%. De samenstelling van runderlever bevat een enorme hoeveelheid vitamines , micro- en macro-elementen. Deze lever is rijk aan vitamine A, B, C, D, E, K. De maandelijkse behoefte aan vitamine A in het lichaam bedraagt slechts 400 gram runderlever. Maar dit is niet alles dat rijk is aan het product. Het bevat aminozuren, evenals selenium en thiamine, die de leiders zijn onder antioxidanten. Selenium vermindert het risico op kanker en de kans op hart- en vaatziekten. En thiamine neutraliseert de werking van tabak en alcohol en optimaliseert ook de processen van de hersenen.
Nuttige eigenschappen van runderlever
Het gebruik van runderlever zit niet alleen in vitamines, maar ook in een kleine hoeveelheid calorieën. In 100 gram van het product is er slechts 100 kcal. Tegenwoordig wordt steeds populairder een hepatisch dieet, dat in slechts twee weken 6 kilogram kan besparen. Runderlever is perfect verteerd en bevat niet veel vet. Voor mensen met regelmatige fysieke activiteit activeert leverkeratine het metabole proces.
Is de runderlever nuttig voor zwangere vrouwen? Natuurlijk, ja, dit komt door het gehalte aan foliumzuur erin. Het is de lever van rundvlees die het lichaam voorziet van de benodigde hoeveelheid ijzer, koper en vitamine C. Vaak rijst de vraag welke lever nuttiger is, rund of varken. Het is een feit dat er meer vitamines in de runderlever zitten. Varkenslever bevat meer vet en heeft een karakteristieke bittere smaak.