Saute van courgettes en aubergines is een nuttig, voedzaam en heerlijk gerecht dat je menu het hele jaar door perfect kan aanvullen.
Courgette met aubergine en andere groenten en kruiden zorgen voor een sappige en aromatische structuur van de schotel, die heerlijk is zowel warm als koud. Daarom is het in de overvloedige periode van verse groenten de moeite waard om buiten het seizoen te zorgen en een snack voor de winter klaar te maken.
Hoe u een sauté bereidt van aubergines en courgettes, u zult meer in detail leren van onze recepten.
Groentesauté met aubergines en courgette - recept
ingrediënten:
- aubergine middelgrote - 2 st.;
- courgette middelgrote - 1 st.;
- middelgrote tomaten - 3 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- ui - 250 g;
- wortelen - 220 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- plantaardige olie - 75 ml;
- gemalen zwarte peper;
- suiker;
- zout;
- basilicum, dille en peterselie.
voorbereiding
Geschilde uien versnipperd blokjes en gebruind in plantaardige olie gedurende vijf minuten. Leg vervolgens de geschilde en gesneden wortelen, voeg de schil en de plakjes gesneden tomaat en de zoete Bulgaarse peper in brede bloembladeren.
In een andere koekenpan met plantaardige olie bak je de gesneden grote blokjes aubergine en courgette en de pion om en om aan de rest van de groenten. Breng het gerecht op smaak met zout, peper, voeg suiker toe aan de smaak, laat het aan de kook komen en stoof vijf minuten lang met een saute deksel over de borden. Aan het einde van het koken gooien we naar gehakte knoflook en verse groenten van dille, basilicum en peterselie.
Gebakken aubergines en courgettes in een multivariate
ingrediënten:
- aubergine - 620 g;
- courgette - 320 g;
- tomaten - 580 g;
- Bulgaarse peper - 140 g;
- ui - 160 g;
- knoflook - 4-5 denticles;
- olijfolie - 65 ml;
- peterselie bladeren - 3 takjes;
- Selderegroen - 3 takjes;
- mengsel van gemalen paprika's;
- zout;
- frisse greens.
voorbereiding
Aubergines en courgette gewassen, droogwrijven, in grote blokjes snijden, zout inschenken en apart zetten.
Ondertussen wordt de gewassen zoete Bulgaarse peper bewaard van de bloemstelen en zaden en geraspte rietjes of in bloemblaadjes gesneden. Tomaten en snijd ze in kleine plakjes. Uien en knoflook worden schoongemaakt, de mijne en shinkuem niet erg fijn, we hakken de greens.
Alle groenten met greens kruiden met olijfolie, zout, gemalen met een mengsel van pepers, meng en leg lagen in de geoliede capaciteit van de multivark. De eerste onderste laag moet een aubergine met courgette zijn en de laatste bovenste tomaten, de rest van de opstelling is niet belangrijk.
We zetten de multivark op in de "Quenching" -modus en bereiden de schotel twee uur lang voor.
Deze bak is mooi in een warme of koude vorm.
Bak voor de winter van courgettes en aubergines
ingrediënten:
- aubergine - 520 g;
- courgette - 420 g;
- tomaten - 980 g;
- Bulgaarse peper - 450 g;
- ui - 250 g;
- wortels - 650 g;
- knoflook - 4-5 denticles;
- plantaardige geraffineerde olie - 145 ml;
- frisse greens - 1 bos;
- appelazijn 6% - 30 ml;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- frisse greens .
voorbereiding
Uien en wortels worden gereinigd, versnipperd in blokjes en naar verwarmde kazanok gestuurd, voorheen giet je de helft van de norm van plantaardige olie.
We verwijderen de Bulgaarse peper van de steeltjes en zaden en snijden ze in middelgrote rietjes. Courgette, aubergine en tomaten worden in grote blokjes gesneden. Vergeet niet alle groenten van tevoren te wassen en droog ze.
Aan gefrituurde wortelen en uien gooien we tomaten, en na vijf minuten giet je de resterende olie en leg je de rest van de groenten. We doven twintig minuten, haal het uit het vuur en laat het volledig afkoelen. Daarna weer opwarmen tot koken, nog eens twintig minuten stoven en dan opnieuw afkoelen.
Voeg zout, peper naar smaak toe, breng de groenten nog eens tien minuten klaar, gooi de gehakte knoflook en groen, giet de azijn en leg ze na twee minuten op steriele potten . We kurken met gekookte deksels en bepalen voor het afkoelen onder een warme deken en draaien de blikjes ondersteboven.