Veel mensen houden van vlees, maar soms is het gebruikelijke varkensvlees of rundvlees saai en wil je iets nieuws. In dit geval moet u op hertenvlees letten. Het is heel smakelijk en gezond vlees, dat zonder problemen thuis kan worden gekookt.
Er zijn veel recepten met hertenvlees, maar een van de meest voorkomende is worst of sujuk van hertenvlees.
Suju from Venison
Het vlees van het jonge rendier is het best geschikt voor sujuk. Als je een groot stuk vlees gaat koken, deel het dan in kleine stukjes. Dan is elk van hen goed zout, de hoeveelheid hangt af van de grootte van het vlees en suiker - neem het half zoveel als zout.
Leg alle stukjes wildbraad in een pan en zet het 5-7 dagen in de koelkast. Draai het vlees regelmatig om. Als het gezout is, neem je favoriete kruiden, meng ze, rol de stukjes wild in dit mengsel en hang ze op een koele plaats (op het balkon of in de kelder).
Laat het vlees een week staan en stuur het dan een dag terug naar de koelkast. Aan het einde van deze periode is je hert klaar, snijd het in dunne plakjes voordat je het serveert en behandel gasten en huishoudens.
Hertenworst
ingrediënten:
- hertenvlees - 1 kg;
- varkensvlees - 1,2 kg;
- varkensvet - 230 g;
- schaal voor worsten of ingewanden;
- broodkruimels - 1 kop;
- zout - 1 eetl. lepel;
- zwarte gemalen peper - 1 theelepel;
- salie, tijm - elk 1 theelepel;
- geraspte citroenschil - 2 theel.
- droge rode wijn - ¼ kopje.
voorbereiding
Varkensvlees, reuzel en wildbraad worden gewassen en in kleine stukjes gesneden. Leid ze door een vleesmolen (individueel), en meng dan in een kom, samen met broodkruimels, kruiden en wijn. Stuur het mengsel een half uur naar de vriezer en passeer dan de vleesmolen.
Vul het gehakt van het gehakt, vouw ze in 10-13 cm en snijd. Klaar worstjes bakken in een koekenpan aan beide zijden onder het gesloten deksel tot klaar.