Jam van appels perfect en in zuivere vorm zonder enige additieven. Maar in combinatie met sinaasappels of extra ingrediënten en specerijen zijn appels volkomen nieuw in de delicatesse, waardoor een goddelijke smaak van de zoete samenstelling ontstaat. Variaties van recepten voor dergelijke jam worden hieronder in ons materiaal gepresenteerd.
Amberappeljam met plakjes sinaasappel en kaneel - recept
ingrediënten:
- rijpe verse appels - 955 g;
- sinaasappelen - 345 g;
- suiker 945 g;
- water 215 ml;
- kaneel (gemalen) - 1 snuifje.
voorbereiding
Voor jam kun je appels van welke aard dan ook nemen, maar het ideaal zal nog steeds later zijn, zelfs najaarsvruchten. Ze moeten rijp zijn, zonder wormholten en deuken, die, indien aanwezig, moeten worden weggesneden en weggegooid. We verwijderen ook de vruchten van de schil en zaden met een kern en snijden het resterende vlees in gelijke segmenten in grootte.
Om de jam echt barnsteen te maken, onderwerpen we de appelschijfjes niet aan intensief koken, maar gebruiken we de methode van loomheid in combinatie met een lange infiltratie, infusie en koeling.
Om dit te doen, giet u uit het water van gezuiverde en gekorrelde suiker suikerstroop, brengt u de massa aan het koken onder regelmatig roeren en giet u de bereide appelschijfjes in een pot die geschikt is voor opslag. We gooien het vat met de knuppel op het zeer lage vuur en kwijnen weg tot het verschijnen van nauwelijks merkbare tekenen van koken. Zet het vuur uit en laat de toekomstige jam afkoelen en trekken. Na het afkoelen, verwarm de voorvorm opnieuw tot bijna aan de kook en laat hem opnieuw afkoelen.
In dit stadium reinigen we de sinaasappels van de schil, demonteren ze in plakjes, die op hun beurt van de film zijn ontdaan en toevoegen aan de appels in de siroop. Gooi dan naar believen een paar snufje gemalen kaneel. We verwarmen de jam nog een keer, laten hem weken na het koken gedurende ongeveer vijf minuten en verpakken hem vervolgens op droge en steriele vaten. Om ervoor te zorgen dat het werkstuk langdurig en onder kamertemperatuur kan worden opgeslagen, moet het worden geplaatst voor zelfsterilisatie en langzaam afkoelen onder de "coating" met deksels naar beneden.
Dit recept voor appeltaart met sinaasappel heet "Pyatiminutka", omdat het in feite maar vijf minuten gaar is.
Hoe Apple Jam te koken met sinaasappels en citroen - recept
ingrediënten:
- rijpe verse appels - 955 g;
- sinaasappelen - 445 g;
- citroenen - 180 g;
- zandsuiker - 0,8 kg.
voorbereiding
Als de appels en sinaasappels voor de jam zoet zijn, kan het toegevoegde citroensap helpen de smaak van de staaf te verdunnen. Er zijn ook variëteiten lekkernijen met schijfjes citroen gesneden samen met de schil, maar in dit geval moet je voorbereid zijn op het feit dat de bereide jam bitter kan zijn.
Fruit voor jam wordt op dezelfde manier bereid als in het vorige geval. We wassen de gewassen appels uit de schil, snijden ze in twee en snijden de zaaddoos eruit. De helft van de pulp wordt in plakjes gesneden en, indien gewenst, bovendien in meerdere delen. Met peren ook, we demonteren ze in lobben, die op hun beurt ook worden gereinigd van de hele film. Je kunt ze heel laten of, zoals appels, in meerdere plakjes snijden.
We vallen appels in slaap met suiker en laten het sap vijf uur lang scheiden. Druk daarna het citroensap in de appelmassa en plaats het vat met het werkstuk op het fornuis. Na het koken het vuur zo sterk uitschakelen dat de jam maar een beetje wegkwijnde en niet borrelde. Kook de traktatie met periodiek roeren gedurende veertig minuten, waarna we de sinaasappelschijfjes leggen en na het koken opnieuw koken voor nog eens tien minuten.
Voor opslag, is het noodzakelijk om de traktatie nog heet met steriele containers in te pakken, verzegel het strak en laat het afkoelen.