Shchi worden als een echt Russisch gerecht beschouwd, omdat deze soep voor het eerst in Rusland werd gekookt. Laten we een paar recepten bekijken voor het bereiden van heerlijke en geurige koolsoep met u.
Zure koolsoep recept
ingrediënten:
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- dille, peterselie - 5 takken;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- laurierblad - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- gekookt water - 2 liter;
- Boter - 2 el. lepels;
- lamp - 2 stuks;
- selderij - 50 g;
- wortelen - 2 stuks;
- zuurkool - 500 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- specerijen;
- rundvlees - 500 g;
- komijn, droge venkel - knijpen.
voorbereiding
Laten we eens kijken hoe we koolsoep met koolsoep koken. Giet in een pan ongeveer 2 liter koud gekookt water, doe het bewerkte vlees, leg het op het vuur en breng het aan de kook. Deze keer reinigen we de wortel van selderij, 1 wortel en 1 ui. Verminder de hitte tot een minimum, haal het schuim uit de bouillon, doe de groenten en kook ongeveer 1,5 uur.
Kwartels kool geperst, indien nodig, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Neem nu de steelpan, doe een beetje olie, warm hem op, strooi kool, voeg een beetje tomatenpuree, komijn en stoof 30 minuten onder het deksel. De resterende bol en wortels worden gereinigd, geplet en in een aparte koekenpan in plantaardige olie tot goudbruin geperst. Smeer groenten vervolgens in met zwarte peper, venkelzaadjes en bak ze gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Verspreid vervolgens de resterende tomatenpuree, meng, breng aan de kook en verwijder voorzichtig uit het vuur. We schillen de aardappelen en versnipperen ze in blokjes. Groen wordt gewassen en geplet en knoflook wordt door de pers geperst.
Neem nu het vlees voorzichtig uit de bouillon en snijd het in kleine stukjes. De bouillon filtert in een schone pan en brengt aan de kook. Verwarm in een braadpan de resterende romige olie en bak de bloem goudbruin. Leg dan alle bereide ingrediënten in een pan met vleesbouillon, zout en kook zure koolsoep met zuurkool nog eens 15 minuten.
Saladekoolsoep met zuurkool
ingrediënten:
- Gedroogde champignons - 50 g;
- zure kool - 700 g;
- lamp - 2 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- specerijen;
- zure room, groen - voor archiveren.
voorbereiding
Kvasshenuyu-kool geplet en in vuurvaste gerechten gedaan. Giet dan een half kopje gekookt water, een beetje plantaardige olie en doe de pot in een verwarmde oven. Verlaag vervolgens de verwarmingstemperatuur tot 120 graden en kook de kool 2,5 uur lang. Verspil geen tijd tevergeefs, droog paddestoelen grondig droog, giet ze met kokend water en laat ze ongeveer een half uur opzwellen. Daarna zetten we ze op het vuur en koken ze ongeveer een uur. Zodra de champignons klaar zijn, verwijdert u ze voorzichtig met een luidruchtige, enigszins koele snede
Wortelen met uien worden schoongemaakt, in blokjes gesneden en wortels snipperen en bakken de groenten in een koekenpan tot ze gemakkelijk blozen. Leg de paddenstoelen uit en bak nog eens 15 minuten, een half uur voor het einde van de kool leggen we er gekookt vlees in, schenk wat champignonslobbige bouillon.
Doe intussen de resterende bouillon op het vuur en warm het op tot het kookt. Aardappelen worden willekeurig schoongemaakt en gesneden. Zodra de kool in de oven is gekookt, halen we hem eruit en schenken hem samen met de aardappelen in de hete paddenstoelenbouillon en koken de soep tot hij klaar is. Bij het serveren van heerlijke koolsoep van zuurkool besprenkeld met snijgroen, fijngehakte knoflook en zure room toevoegen.