Het gebrek aan vitamines in voedsel leidt tot hypovitaminose. Symptomen zijn: slaperigheid, snelle vermoeidheid, verstrooidheid, frequente verkoudheid, huid, haar en nagels worden slechter.
Meestal zijn vitaminen onderverdeeld in twee categorieën: in vet oplosbaar en in water oplosbaar . Vitaminen C-, P- en B-vitamines zijn in water oplosbaar. Het menselijk lichaam behoudt een voorraad vetoplosbare vitaminen, maar er zijn geen wateroplosbare vitamines, dus hun constante inname is noodzakelijk. Niettemin is er één in water oplosbare vitamine, die het lichaam kan accumuleren - het is vitamine B12 - cyanocobalamine, het enige bruikbare element dat kobalt bevat. Het hoopt zich echter niet op in vetten, maar in de lever, nieren, longen en milt.
Een tekort aan vitamine B12 leidt tot zenuwaandoeningen, spierstoornissen. Hij neemt deel aan het proces van de vorming van rode bloedcellen, is noodzakelijk voor het verrijken van het hele lichaam met rode bloedcellen met zuurstof, verbetert het geheugen en het vermogen om te leren, versterkt botten, verjongt het lichaam. Bovendien is deze vitamine noodzakelijk voor de assimilatie van andere B-vitamines.
Voor gewichtsverlies heeft vitamine B12 een belangrijke ondersteunende rol. Voor carnitine, de zogenaamde quasivitamine, is de aanwezigheid van vitamine B12 in het lichaam in voldoende hoeveelheden noodzakelijk. Deze quasi-vitamine is verantwoordelijk voor het transport van vetmoleculen naar de mitochondria, waar vet wordt omgezet in energie. Carnitine is noodzakelijk voor de oxidatie van vetten en dus voor gewichtsverlies.
Wat is vitamine B12?
Vitamine B12 wordt niet geproduceerd in het lichaam, het moet worden verkregen uit voedsel, vitaminecomplexen of biologisch actieve additieven, maar het gebruik van natuurlijk voedsel levert meer voordelen op dan kunstmatige toevoegingen. De grootste hoeveelheid vitamine B12 wordt aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, vooral in de lever. Zeevruchten zoals inktvis, krabben, zalm, makreel en kabeljauw hebben ook een hoog gehalte aan deze vitamine.
Rundvlees, varkensvlees, lams- en konijnenvlees kunnen de behoefte van het lichaam aan vitamine B12, zoals kaas, kippeneieren en zuivelproducten, vooral zure room, gemakkelijk vervullen.
Veel onderzoekers beweren dat plantaardig voedsel deze vitamine helemaal niet bevat, dat het wordt gevormd als gevolg van de vitale activiteit van sommige bacteriën en daarom hebben vegetariërs een tekort aan vitamine B12. Het is vermeldenswaard dat diëtisten en artsen aanhangers van het vegetarisme, als een levensstijl van het leven aan de wortel niet mee eens zijn. Ze geloven dat groenten en fruit inferieur zijn aan vitamine B12-producten van dierlijke oorsprong, maar toch is het daarin voldoende aanwezig. Spinazie, zeekool , groene uien, soja en sla zijn vegetarische bronnen van vitamine B12.
Vitamine B12 wordt bewaard in voedsel wanneer het wordt verwarmd en opgeslagen. Het vernietigt alleen zonlicht, dus bewaar het voedsel op een donkere plaats.
Negatieve effecten van vitamine B12
De dagelijkse dosis vitamine B12 3 μg, met verhoogd
Negatief voor de opname en het gehalte aan vitamine B12 in het lichaam beïnvloedt de inname van anticonceptiepillen, hormonen en andere medicijnen.
In water oplosbare vitaminen worden gemakkelijk door de nieren uit het lichaam uitgescheiden, maar een verlaging van het vitamine B12-gehalte in het bloed kost tijd. Vermijd overmatige consumptie van vitamines of voedingssupplementen die vitamine B12 bevatten.