Kleivis - een eenvoudig recept waarmee je de sappigheid van visplakken behoudt en ze extra smaakkenmerken geeft. Door de samenstelling van de gebruikte ingrediënten te variëren, is het mogelijk om een meer krokante of tegenovergestelde zachte en zachte schaal te verkrijgen voor filets, steaks of hele vis.
Hoe maak je dumplings van vis?
Er zijn veel manieren om beslag te bereiden, waardoor je niet alleen de positieve eigenschappen van vis kunt behouden en vergroten, maar ook om de smaak van het kant-en-klare gerecht aanzienlijk te diversifiëren.
- Klassieke dumplings worden bereid op basis van eieren en melk, en meel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel.
- Meer weelderige en zachte framing van visplakken zal worden als je mayonaise, zure room aan het beslag toevoegt, of kook het op kefir.
- Degenen die de voorkeur geven aan een gerecht met een smakelijke knapperigheid van topkorst, zullen de opties voor gehavend bier, met wodka of, ervan uitgaande dat het gebruik als een basisvloeistof component van mineraal sterk koolzuurhoudend water, leuk vindt.
- Een levendiger en rijkere smaak van het gerecht zal zijn als je eenvoudige visballetjes aanvult met allerlei soorten specerijen, gedroogde kruiden, knoflook, geraspte kaas, andere ingrediënten naar keuze.
- Om de vissen goed aan de vis te laten kleven voordat ze frituren, worden de schijfjes vooraf gepaneerd in bloem of zetmeel.
Klei met ei voor vis - eenvoudig recept
Kleivis is een eenvoudig recept dat gemaakt kan worden van eieren. Vloeibare component kan gewoon water, melk of bouillon zijn. De dichtheid van het beslag is afhankelijk van het gewenste eindresultaat: om een dun frame voor vis te bereiden, bereid het mengsel voor op de senioren en voeg voor een dikkere laag meer bloem toe om een textuur van dikke zure room te krijgen.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 8-10 el. lepels;
- water - 200 ml;
- zout - 1/3 theelepel.
voorbereiding
- Roer met een garde of eiervork tot een uniform, voeg een paar snuf zout.
- Voeg een derde van het totale deel van de vloeistof toe, roer en giet het gezeefde meel.
- Los op, meng de massa met een garde, alle klonten voegen water toe tot de gewenste dichtheid is verkregen.
- Wrik nogmaals eigeel voor vis, gebruik zoals aangegeven.
Weelderige vis voor mayonaise
Altijd succesvol is de visfrituurpan, gekookt in mayonaise, die in dit geval fungeert als een vloeibare basis. Het moet zorgvuldig worden toegevoegd aan het vloeibare deegzout, gezien het gehalte in de basiscomponent. Het aanvankelijke vetgehalte en de dichtheid van mayonaise en het gewenste totaal bepalen de gewenste hoeveelheid bloem, die in kleine porties moet worden gemengd.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 1,5-2 kopjes;
- mayonaise - 150 ml;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Klop tot een gladde massa.
- Roer de mayonaise erdoor.
- Giet een beetje gezeefd bloem en meng de massa elke keer met een garde, waarbij je de bereidheid van het vloeibare deeg en de juistheid van de textuur beoordeelt.
- Probeer de dumplings van de vis met mayonaise als zout en voeg zonodig zout toe.
Kaas vis knoedels
Overweldigende romige en delicate smaak wordt door elke vis verkregen, indien gebakken in beslag met geraspte kaas. Het product gebruikt bij voorkeur vaste kwaliteiten, door de homp door een fijne rasp te leiden. Als vloeibare basis is mayonaise ideaal, in plaats daarvan kun je een dikke zelfgemaakte zure room nemen.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- harde kaas - 200 g;
- meel - 4-6 eetlepels. lepels;
- mayonaise - 4 el. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Klop de eieren met een snufje zout tot een gladde massa.
- Voeg geraspte kaas, mayonaise, gezeefd bloem toe tot de gewenste dichtheid van de kaasmassa is verkregen.
- Kleivis en kaas zijn dik en stroperig. Bak vis in zo'n schaal in een laag hete plantaardige olie met een dikte van minimaal 5 mm.
Klei op mineraalwater voor vissen
Absoluut, een knapperige vis kan worden verkregen door het te bereiden op mineraal sterk koolzuurhoudend water, dat voor gebruik goed moet worden gekoeld. Het is beter om de fles een tijdje in de vriezer te sturen. Indien gewenst kan een snufje tijm of oregano aan de formulering worden toegevoegd.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 1 glas;
- mineraalwater - 1 glas;
- zout - 2 snuifjes.
voorbereiding
- Klop lichtjes eieren en zout.
- Giet een derde van het water, giet de bloem erbij en meng met de garde.
- Voeg een beetje van het resterende water toe, meng
- Gebruik de vissoep onmiddellijk voor mineraalwater.
Klei op bier voor vis - recept
Een bierbrouwer voor vis is een eenvoudig recept dat het mogelijk maakt om een knapperige buitenkant te krijgen en een zachte binnenhuls die de volledige sappigheid van de visfilet volledig behoudt. Bier past bij lichte of donkere variëteiten, wat het contrast en de smaak van de bereide schotel en de algehele kleurverzadiging van de korstige korst zal bepalen.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1,5 glazen;
- koud bier - 300 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Meng lichtgeklopte eieren met gekoeld bier, voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.
- Giet porties gezeefde bloem, meng de massa met een garde tot de textuur van het deeg is verkregen als een pannenkoek.
- Kant-en-klare vis op het bier voor de vis mag niet van de plakjes weglopen en gelijkmatig rond de omtrek kaderen.
Viseieren zonder eieren
Post-koken voor vis wordt bereid zonder de deelname van eieren, zure room, mayonaise en andere producten die componenten van dierlijke oorsprong bevatten. Het water in dit geval moet ijzig zijn, idealiter mineraal, sterk gecarbonateerd. Een evenwichtige textuur van het deeg toegevoegd aan de plantaardige geraffineerde olie is geurloos.
ingrediënten:
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- bloem - 1 glas;
- koud water - 0,5 kop;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Zeef het tarwemeel.
- Giet beetje bij beetje ijswater in en meng de massa tot een homogeen deeg wordt verkregen als een zure room met een gemiddeld vetgehalte.
- Giet de olie erin, voeg zout, gemalen zwarte en zoet geurende peper toe, meng de massa grondig met een garde of een mixer.
- Clover lenten voor vis is een eenvoudig recept, dat wordt voltooid door er meteen in te frituren.
Kleivis voor kefir - recept
Kleivis voor kefir geeft een luchtige en zachte schaal. Geeft pracht aan de samenstelling van frisdrank, die in de beginfase van het kneden in de kefir-basis wordt geïntroduceerd en gedurende 5 minuten wordt gelaten om te blussen. Voor piquancy kun je een beetje gehakte peterselie, verse dille, andere verse of gedroogde groenten mengen.
ingrediënten:
- ei - 2 stuks;
- bloem - 3 el. lepels;
- kefir - 100 ml;
- frisdrank - knijpen;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Combineer in een schaal een beetje geklopte eieren, kefir met frisdrank.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper.
- Voeg de bloem toe, roer het ei met een garde of een mixer totdat alle bloemklompen zijn opgelost en de textuur is verkregen zoals in een pannenkoekenbeslag.
Uien voor vis - recept
Vis in ui-beslag behoudt niet alleen zijn sappigheid, maar krijgt ook een smakelijk blos. De geraspte bol in het vloeibare deeg zorgt voor extra pit aan het kant-en-klare gerecht, een aangenaam aroma en een harmonieuze smaak. In plaats van mayonaise kunt u zure room of kefir gebruiken, terwijl u de hoeveelheid toegevoegde bloem aanpast.
ingrediënten:
- ei - 2 stuks;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- mayonaise - 4 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Gezuurde ui maalt op een fijne rasp of verandert in een mengmest met een blender.
- Voeg mayonaise toe, opgeklopt met een snufje zout, ei, peper.
- Giet de gezeefde bloem en meng de gluten grondig tot een homogene textuur zonder klonters wordt verkregen.
Kleivissen voor melk
Smakelijke visbol wordt verkregen als deze met melk wordt gekookt. Nog meer verzadigd is de smaak bij het gebruik van room, die in dit geval vloeibaar zou moeten zijn. Laat de smaak van het bereide gerecht dat is toegevoegd aan de gedroogde basilicum of de diverse dille met peterselie niet bederven. Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om 500 g visfilet in beslag te bereiden.
ingrediënten:
- ei - 2 stuks;
- bloem - 200 g;
- melk - 150 ml;
- gedroogde basilicum of andere kruiden - 0,5 tl.
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Spoel het zout in de mortel af met zwarte peper, basilicum of andere gedroogde kruiden.
- Voeg het pittige mengsel toe aan de melk, waar de eieren licht worden geschud en geslagen.
- Beetje bij beetje wordt het gezeefde meel in de claret gegoten, en zorgt ervoor dat de zure room medium-vet is.
Viszetmeel met zetmeel - recept
Vissoep, waarvan een eenvoudig recept in deze sectie zal worden gepresenteerd, wordt bereid door toevoeging van zetmeel als verdikkingsmiddel. De variant van het vloeibare deeg is geschikt voor het frituren van visfilet, promarinovannoy in sojasaus. Een belangrijk punt is de noodzaak van een constante menging van het mengsel voor elke onderdompeling van visstukken erin. Een vergelijkbare manier zal bezinking van zetmeel en verslechtering van kenmerken van beslag voorkomen.
ingrediënten:
- dooiers - 2 stuks;
- zetmeel - 10 el. lepels;
- water - 8-10 el. lepels;
- Zout, peper, gemalen of vers geraspte gember - naar smaak.
voorbereiding
- Dooiers worden gemalen met twee eetlepels zetmeel.
- Voeg geleidelijk een lepel water en zetmeel toe en bereik een dikke, uniforme massa.
- Kruid claret met zetmeel voor viszout, peper, gember, roer opnieuw voorzichtig en breng het op de plaats van bestemming aan.
Clamfish voor zure room - recept
Lekkere visbol met zure room voor vis is verbazingwekkend luchtig door het apart kloppen van dooiers en eiwitten. Eiwitschuim levert niet alleen een vloeibare poreusheidstest op, maar maakt het ook volgzaam en idealiter de visfilet in beeld. In plaats van zure room is het toegestaan om dikke natuurlijke yoghurt te gebruiken, wat de calorische inhoud van de bereide schotel aanzienlijk zal verminderen.
ingrediënten:
- bloem - 1 glas;
- zure room - 0,5 glazen;
- eieren - 3 stuks;
- kurkuma - 1 snuifje;
- zout, suiker, peper.
voorbereiding
- Scheid de eieren in dooiers en eekhoorns.
- Dooiers worden gemalen met een snufje zout, gecombineerd met zure room, het toevoegen van kurkuma en peper.
- Giet geleidelijk gezeefd bloem, roer tot homogeniteit.
- Deze laatste worden in de compositie ingebracht met een snufje zoutproteïnen, waarbij het onderdeel wordt ingegrepen met nauwkeurige bewegingen van onderaf.
- Gebruik de ontstane stick onmiddellijk na de bereiding naar de bestemming.
Claret met wodka voor vis
Een andere manier om de smaak van het gerecht te verbeteren, is een beslag bereiden op vis met toevoeging van wodka. Deze nuance verbetert de vis die de visstukken omhult en geeft hem tegelijkertijd een smakelijk krokant karakter. Als je het aroma en de smaak van gemalen nootmuskaat niet lekker vindt, kun je het vervangen door een snufje curry, kurkuma of andere specerijen.
ingrediënten:
- bloem - 1 glas;
- wodka - 2 el. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- zout, peper.
voorbereiding
- Spoel de dooiers af met nootmuskaat en peper.
- Voeg wodka en bloem toe, roer.
- Klop tot een dik schuim en eiwitpieken met een snufje zout, ingespoten in de basis van het beslag.
- Doop de plakjes vis in het resulterende mengsel met een vork en spreid deze uit in de voorverwarmde friteuse.