Rode biet is een zeer nuttige plant, die plantaardige vezels, nuttige kaliumverbindingen, vitamines, antioxidanten en foliumzuur bevat. Vanwege het grote verspreidingsgebied dat mensen sinds de oudheid gebruiken om te eten (eetbare en wortelgewassen en bladeren). Bieten worden opgenomen in de ingrediënten van veel heerlijke en gezonde gerechten (meestal salades), soms gebruikt als een natuurlijke voedingskleur. Vanwege het hoge gehalte aan suikerhoudende stoffen uit bietensap, kunt u nuttige en smakelijke zelfgemaakte wijn bereiden. Ook worden bieten gebruikt in de traditionele geneeskunde. Rode biet in een frisse vorm verlaagt de arteriële bloeddruk.
Zoals we weten, verlaagt de thermische verwerking van voedselproducten bij temperaturen boven 80 graden C gewoonlijk hun nut (de meest bekende uitzondering is tomaten). Daarom is het de moeite waard om te leren hoe je bieten in verse vorm (of gemarineerd) kunt gebruiken - de voordelen van verse bietensalades voor ons lichaam zullen zeker hoger zijn dan wanneer we het koken of bakken.
Recept voor een gezonde salade van verse bieten
ingrediënten:
- rode biet met bladeren - 2-4 stks. klein formaat;
- noten elk - ongeveer 100-150 g;
- sesamzaad - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- azijn, fruit, natuurlijk en / of citroensap;
- plantaardige olie van koud persen (zonnebloem, maïs, mosterd of olijfolie);
- verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum).
voorbereiding
Scheid de wortelgroenten van de bladeren, spoel zorgvuldig elk en de ander met koud water. We zullen de wortelgroenten schoonmaken met een groentemes. Nu is het nodig om de bieten te snijden met een zacht fijn rietje, of kleine langwerpige rechthoekige plakken, of je kunt de bieten raspen op een speciale rasp voor het maken van Koreaanse salades.
De noten moeten worden gereinigd, indien nodig, licht worden gecalcineerd in een droge koekenpan en gemalen of gehakt met een zwaar mes. Ook fijngehakte gepelde knoflook en kruiden, inclusief bietengranen.
Combineer alle bereide ingrediënten in een slakom, voeg het sesamzaad toe.
Maak de dressing klaar, meng de olie met azijn en / of citroensap in een verhouding van ongeveer 3: 1 of 4: 1 en gebruik deze dressing-salade. Laten we de salade roeren en de minuten laten staan voor 10-20, laat het licht masturberen.
Je kunt het gebruiken als een dressing voor een salade, natuurlijke zure room, yoghurt of natuurlijke, levend, ongezoete yoghurt (je kunt hiervoor matsun of andere soortgelijke zuivelproducten nemen).
Op dezelfde manier (volgens het recept), kunt u een salade van verse bieten en wortels bereiden. Wortelen raspen of malen met een mes.
Balkan salade van verse bieten
ingrediënten:
- vers geteelde bieten (wortels zonder bladeren) - 2-4 stuks. klein formaat;
- zelfgemaakte geitenkaas - ongeveer 400 g;
- rode kool - 0,5 kleine vork;
- uiensalade (wit of rood) - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, lavage);
- koudgeperste plantaardige olie;
- fruitazijn.
voorbereiding
Gezuiverde bieten met een mes, of een kort dun rietje, of langwerpige rechthoekige plakken. Geitenkaas wordt ook in langwerpige stukjes gesneden of, als dat zo is
We hakken de rode kool, snijden de uien in halve ringen. Knoflook en greens fijngehakt. Alle ingrediënten zijn verbonden in een slakom. Giet saladedressing met boter en azijn (3: 1). We mengen het en laten het 10-20 minuten staan.
Voor zo'n salade is het goed om gezouten of gebakken varkensborst, gesneden, hominy of platte cakes, evenals zelfgemaakte ongezouten rode wijn of rakiyu te serveren.