Met zo'n culinair accessoire als een folie kun je ongelooflijk heerlijke, delicate en sappige culinaire meesterwerken koken. Vooral effectief, ze omgaat met de taak van het koken van vlees. Bij het bakken van varkensvlees in folie in de oven blijft de natuurlijke sappigheid behouden en vlezig begeleidt het vlees met een pittige en originele smaak.
We bieden de beste recepten voor het bereiden van gebakken vlees uit verschillende delen van het varkenskarkas. Gebruik ze en het resultaat overtreft al je verwachtingen.
Varkensvlees gebakken in folie in de oven met een stuk - recept
ingrediënten:
- een stuk varkensvleespulp - 1 kg;
- knoflook - 7 tanden;
- wortelen - 0,5 stuks;
Voor pittige paneermeel:
- koriandergrond - 5 g;
- geurige peper erwten - 5 g;
- komijn - 5 g;
- gemalen witte peper - 5 g;
- kruidnagels - 5 knoppen;
- nootmuskaatgrond - 5 g;
- zout - 10-15 g of naar smaak.
voorbereiding
Het is het beste om een varkensnek of een varkensschouder in de oven in een folie te bakken. Dergelijk vlees heeft meer vetlagen en zal daarom sappiger en zacht worden. Een heel stuk varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en ingewreven met een pittig mengsel. Om het te maken, kneden we knoppen van kruidnagel en erwten van paprika in een vijzel, meng ze met gemalen koriander, nootmuskaat, witte peper en komijn, voeg zout toe en meng. Ook reinigen en snijden we de helft van de teentjes knoflook en op kleine langwerpige plakjes wortels. We snijden het vlees in met een mes en voegen knoflook en wortels eraan toe.
Verpakt en gekruid in specerijen, een plakje is verzegeld in twee lagen folie, we drukken erop, geven het vlees een vorm en laten het ongeveer een uur inwerken. Leg het vlees vervolgens op een bakplaat in een oven van 190 graden. Hoeveel varkensvlees in folie in de oven kan bakken, hangt af van de dikte en grootte van het vleesstuk, evenals van de mogelijkheden van de oven. Gemiddeld, voor ons, als we een kilogram knippen, is anderhalf uur voldoende. Na het bakproces, draai de folie van de bovenkant, verander het temperatuurregime in 220 graden en bruin het vlees onder de bovengrill nog eens vijftien minuten.
Varkensvlees gebakken met een accordeon in de oven in folie
ingrediënten:
- varkensvlees (lendenen) - 1 kg;
- knoflook - 3-4 tanden;
- harde pikante kaas - 250 g;
- verse tomaten - 2-3 st.;
- Specerijen en pittige kruiden - naar smaak;
- groot zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Voor de bereiding van een vlees "accordeon" de beste varkenslende, of zoals het in sommige regio's ook "heuvel" wordt genoemd. Om te beginnen wassen we het en drogen het grondig af met servetten. Vervolgens maken we kruisingen van ongeveer anderhalve centimeter dik op het stuk vlees, maar snijden het vlees niet tot het einde om de integriteit van onderen te behouden. Nu combineren we het vlees met zout, gemalen peper, kruiden en kruiden, missen we de binnenkant van de incisies en laten we het een paar uur om te marineren.
In de tussentijd wordt harde kaas gesneden in platen met een dikte van drie tot vier millimeter, en mijn tomaten worden gesneden door mokken van ongeveer vijf millimeter. Ook maken we knoflook- en shinkuemplaten schoon.
In de secties van het geprofarineerde vleesplakje, plakken we op het bord met kaas, een mok tomaat en verschillende knoflookplaten. We verbinden de "accordeon" met een draad zodat deze niet uiteenvalt, we verzegelen deze in twee lagen folie en plaatsen deze in een voorverwarmde oven van 185 graden. We bewaren vlees bij deze temperatuur gedurende een uur. Nadat de tijd is aangebroken, draait u de folie van bovenaf en geeft u het vlees bruin onder het bovenste rooster, en voegt u de temperatuur tot 220 graden toe.
Klaar vlees laten we een beetje afkoelen, en dan verschuiven naar een mooi gerecht, versierd met slablaadjes, en geserveerd op de tafel.