Geen wonder dat ze zeggen dat brood alles op het hoofd is. Hij werd een onmisbare metgezel van vele gerechten. De meningen over het constante gebruik van brood variëren. Sommigen beweren dat brood een ideaal product is voor dagelijks gebruik, terwijl anderen integendeel adviseren om het uit het dieet te verwijderen. Het antwoord op de vraag ligt in de samenstelling van brood.
Samenstelling van wit brood
Wit brood bestaat uit water en meel. Sterk vermalen tarwekorrels behouden een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen die inherent zijn aan tarwe. Tijdens het bakken wordt de hoeveelheid vitamines verder verminderd. Het is bekend dat vitamine B ontbindt onder invloed van hoge temperaturen.
Wit brood wordt gebakken op basis van gist. Ze vormen poriën, waardoor het brood in volume toeneemt en weelderig wordt. In sommige soorten brood worden zout, kruiden en verschillende zaden toegevoegd, die niet alleen een interessante smaak geven, maar ook de vitaminewaarde van brood verhogen. De voordelen of schade van verschillende soorten zijn afhankelijk van wat in het brood zit.
Ingrediënten van zwart brood
Zwart brood heeft veel kookrecepten. Matige consumptie van zwart brood is goed voor de gezondheid van de mens. In twee stukken van dergelijk brood bevat ongeveer 160 calorieën. Dagelijks gebruik van een dergelijke dosis verzadigt het lichaam 2,7 gram vet, 5 gram eiwit en 33 gram koolhydraten. Elke portie brood bevat 2,7 g vezels, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd. De meest waardevolle graad van het bakken van zwart brood wordt beschouwd als roggebrood.
Ingrediënten van roggebrood
Roggebrood heeft uitstekende smaakkwaliteiten en het brengt ook aanzienlijke voordelen voor het menselijk lichaam. Het klassieke recept voor roggebrood bestaat uit zuurdesem, water, zout en roggemeel. Voor vandaag bieden zowel binnenlandse als buitenlandse fabrikanten
Het meest voorkomende type roggebrood voor inwoners van de post-Sovjet-ruimte is Borodinibrood. De eigenschappen en de calorische inhoud van roggebrood zijn te wijten aan de chemische samenstelling ervan.
Voedingswaarde, of chemische samenstelling van brood, evenals energiewaarde is afhankelijk van de variëteit en het recept voor brood. Als het brood gemaakt is van de hoogste kwaliteit meel, zal er veel zetmeel en weinig minerale elementen en vitamines zijn.