Roggemeel is een opslagplaats voor vitamines en mineralen. In Rusland werd in bijna elk huis brood van roggemeel in het basisdieet opgenomen.
Ingrediënten en caloriegehalte van roggemeel
De belangrijkste samenstelling van roggemeel in 100 gram product is 61,8 g koolhydraten, 8,9 g eiwitten en slechts 1,7 g vet. Hoeveel calorieën zijn er in roggemeel? In dezelfde 100 gram bevat 298 kcal.
De samenstelling van dit product omvat een groot aantal gunstige minerale stoffen voor het lichaam, zoals calcium, kalium, magnesium, ijzer, fosfor en vele andere. Calcium is noodzakelijk voor het bot- en zenuwstelsel, dankzij kalium worden zenuwimpulsen overgedragen. Normale bloedvorming wordt verzorgd door ijzer en magnesium en fosfor bevordert de gezondheid van bot- en kraakbeenweefsel. In roggemeel zitten de vitamines E en B. Na de hittebehandeling worden alle mineralen en vitamines opgeslagen in het uiteindelijke voedsel.
Voordelen en schade van roggemeel
De eigenschappen van bloem zijn afhankelijk van de samenstelling. Bijvoorbeeld, vitamine B1, of op een andere manier, thiamine ondersteunt het zenuwstelsel en het metabolisme. Het gebrek aan het lichaam kan myocardproblemen veroorzaken. Vitamine B2 bevordert de normale werking van de schildklier en heeft een gunstig effect op de voortplantingsfunctie. Vitamine B9 - foliumzuur voorkomt bloedarmoede en bevordert de normale groei van het lichaam. In de noordelijke regio's waar warmte en zon ontbreken, is het bakken van roggemeel eenvoudig noodzakelijk om het algehele welzijn te verbeteren. De voordelen van roggemeel zijn voelbaar voor mensen die lijden aan bloedarmoede en stofwisselingsstoornissen.
Contra-indicaties bij het gebruik van producten gemaakt van roggemeel omvatten verhoogde maagzuurgraad en maagzweer. Met deze ziekten zullen producten uit deze maaltijd meer kwaad dan goed doen.
Wat is bereid van roggebloem?
Het deeg gemaakt van roggemeel is niet elastisch en onelastisch en blijft sterk aan de handen kleven. Dit komt door het feit dat het glutengehalte te laag is in dit meel. Daarom is het, thuis gebak maken, beter om roggemeel samen met tarwemeel te mengen in ongeveer gelijke verhoudingen. Dit brood is twee keer zo lang als uitsluitend gebakken op tarwebloem. Van roggebloem kun je niet alleen brood bakken, maar ook koekjes, muffins en platte koeken. Maak traditioneel van dit meel een zuurdesem voor kwas.
Roggebloem kan geuren opnemen, dus houd het uit de buurt van producten met een sterke smaak.