Populair in de noordelijke uitgestrekte hertenvlees is niet alleen beroemd om zijn smaak, maar ook om zijn voordelen. Tenslotte, wildvlees is rijk aan eiwitten, daarom geeft het verzadiging, zelfs van een klein deel, terwijl het niet schadelijk is voor de gezondheid, omdat het vrijwel geen cholesterol bevat.
Als het u lukt om een dergelijke delicatesse te krijgen in onze regio van het product, dan is de vraag: "Wat kan worden gekookt met hertenvlees?", Iedereen onder de game-liefhebbers zal u onmiddellijk adviseren om koteletten te maken. Gerechten gemaakt met gehakt rendiervlees als het goed is gekookt, zijn zeer mals en pikant.
Koteletten van hertenvlees - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- gehakt van wild - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- aardappelen - 1 pc;
- ei - 1 stuk;
- zure room (vet) - 1 eetl. lepel;
- peterselie - 1 bos;
- zout, peper - naar smaak;
- helemaal gepaneerd - 5 el. lepels;
- olijfolie - 300 ml.
voorbereiding
Voeg in gehakte knoflook knoflook toe, voeg fijngehakte uien, geraspte aardappelen, eieren en een goede lepel vetzure room of crème toe (of beter beide). We passeren het gehakt nogmaals door de vleesmolen en genieten van gehakte kruiden en specerijen.
We gaan verder met het vormen van onze koteletten, waarbij we eerder hertenvlees afstoten (niet aarzelen met een schommel en 10 keer achter elkaar op tafel gooien). Het is handiger om koteletten te maken met natte handen, en om de textuur te verbeteren, zou het goed zijn om ze met broodkruimels af te rollen.
Bak de koteletten van wildbraad in een grote hoeveelheid olijfolie tot het niveau van medium gebraden. We serveren een favoriete saus voor een groentegarnituur.
Pittige schnitzels van hertenvlees
Doorgewinterde jagers halen meestal kruiden en azijn op voordat ze het spel gaan koken om de karakteristieke geur te verwijderen en een aangename pittige smaak te geven. Dus als je een wilde bent die niet op een boerderijhert is gegroeid, raden we je aan het volgende recept te gebruiken.
ingrediënten:
- hertenvlees - 500 g;
- varkensvet - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- een brood - een paar plakjes;
- Melk - 5-6 el. lepels.
Voor marinade:
- droge wijn - 100 ml;
- zout, peper - naar smaak;
- Dijon mosterd - 4 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- rozemarijn - ½ tl.
voorbereiding
Voordat de vulling wordt geprepareerd, wordt hertenvlees gemarineerd in wijn met toevoeging van kruiden en mosterd gedurende 1 uur. Gemarineerd vlees passeren we door een vleesmolen samen met een plakje vet, ui en verzacht in melkkruimel. In het gehakt voegen we het ei en een beetje zout toe, vormen dan de gebruikelijke schnitzels en bakken deze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Eet smakelijk!