Een kip met een knapperige korst is een van de meest populaire criteria van een bekwame chef-kok. Een echt knapperige en gebakken vogel wordt alleen verkregen door het observeren van een speciale kooktechnologie die varieert voor elk deel van het karkas. De verscheidenheid aan methoden die we kennen zal later worden beschreven.
Hele kip in de oven met een knapperige smaak
Het schema voor het bereiden van een hele sappige kip met een knapperige korst is niet om speciale toevoegingen te gebruiken, nee, alles wat je nodig hebt is een bierblikje en een goed verwarmde oven.
ingrediënten:
- kippen karkas;
- zout, peper.
voorbereiding
Terwijl de oven 215 graden bereikt, neem je de kip. Eerst wordt de vogel gespoeld en alleen dan laat men hem 20 minuten bij kamertemperatuur drogen (of droogt men af met handdoeken om het proces te versnellen). Vervolgens wordt het karkas ingewreven met olijfolie, royaal gekruid zowel van buiten als van binnen.
Zet de vogel op een open bierblik en bak verticaal. Een kip met een knapperige korst in de oven zal in ongeveer anderhalf uur klaar zijn.
Kip in de oven met een korst - recept
Een ander belangrijk criterium, ervoor te zorgen dat de vogel echt knapperig is - is het instellen van de juiste temperatuur. Vervolgens bereiden we de gebruikelijke kippendijen in de marinade, maar bakken ze op de juiste temperatuur, zodat ze krokant worden.
ingrediënten:
- olijfolie - 115 ml;
- Gedroogde oregano - 2 theel.
- citroensap - 55 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- wijnazijn - 15 ml;
- kippendijen - 8 st.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten van de marinade en laat de heupen ongeveer een uur zitten. Na het marineren wordt de kip uitgelekt en op een bakplaat gelegd met garnering of onafhankelijk. Nu blijft het alleen nog om de kip in de oven te bakken met een korst gedurende een half uur op 220 graden.
Hoe een kip in de oven te koken met een gouden korst?
Een gegarandeerde manier om een knapperige vogel te koken, zelfs als er geen vaardigheid is - bak het in beslag.
ingrediënten:
- kippendijen - 940 g;
- bloem - 155 g;
- maismeel - 45 g;
- eieren - 2 stuks;
- kefir - 265 ml;
- een bosje rozemarijn;
- knoflook - 3 tanden;
- Gedroogde knoflook, uien - 1 theelepel;
- door een snuifje paprika en cayennepeper.
voorbereiding
Meng knoflook-gehakte rozemarijn met kefir en geklopte eieren. dompel de kip onder in het mengsel en laat enkele uren staan. Rol de vogel vervolgens in een mengsel van beide soorten bloem, gemengd met gedroogde kruiden. Bak op 190 graden gaar.