Kalium is het derde, belangrijkste metaal in het menselijk lichaam. Hij speelt een dominante rol in onze gezondheid, omdat hij verantwoordelijk is voor het reguleren van de bloeddruk, evenals de activiteit van de spieren en het zenuwstelsel.
Voor de balans van kalium in het lichaam ontmoet de nieren - via hen loopt het teveel naar buiten. Om deze reden zouden mensen met een nieraandoening niet in hun dieet voedingsmiddelen moeten opnemen die kalium in grote hoeveelheden bevatten.
Het ontbreken van kalium in het lichaam is vrij zeldzaam, omdat kalium wordt aangetroffen in het voedsel dat we gewoonlijk dagelijks consumeren (sinaasappelsap, bananen, spinazie, bonen, linzen, yoghurt, magere melk, zalm).
Het ontbreken van kalium in het lichaam kan worden veroorzaakt door de volgende factoren:
- overmatige diarree;
- ongecontroleerde diabetes;
- diëten te laag in calorieën (minder dan 800 calorieën per dag);
- chronisch alcoholisme;
- overmatige sportbelastingen;
- langdurig gebruik van diuretica en laxeermiddelen.
Enkele van de belangrijkste symptomen van kaliumgebrek in het lichaam zijn de volgende:
- een gevoel van vermoeidheid en atonie in de spieren;
- hartritmestoornissen;
- ernstige hoofdpijn;
- zweten;
- spierspasmen;
- tremoren.
De gemiddelde dagelijkse behoefte van een volwassene aan kalium is ongeveer 2.000 mg per dag. Een dergelijke hoeveelheid kalium vinden we in de volgende voedingsproducten: in 4 bananen, of in 5 tomaten, of in 4 aardappelen.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium zijn vooral nodig voor atleten - om het verlies van spiermassa en kalium te dekken, dat tijdens intensieve training door het zweet uit het lichaam wordt geëlimineerd.
Velen noemen de oorzaak van voedsel onder hoge druk dat een grote hoeveelheid natrium (zout) bevat. De meeste mensen weten echter niet dat overdreven verliefdheid met voedsel dat geen kalium bevat ook een verhoogde druk kan veroorzaken. De antihypertensieve eigenschappen van kalium zijn dat het helpt om natriumzouten uit het lichaam te verwijderen. Bovendien verwijdt kalium de bloedvaten, waardoor het goede werk van het hart wordt bevorderd.
Een andere belangrijke eigenschap van kalium is de deelname aan de hersenen. Kaliumkanalen in de hersenen spelen een dominante rol in de processen van geheugen en leren. Sommige studies hebben een verminderde kans op beroertes aangetoond bij mensen die veel voedsel consumeren dat kalium bevat. Bij diabetici kan een gebrek aan kalium in voedsel de bloedglucosespiegels verlagen waardoor hypoglycemie wordt veroorzaakt.
Sommigen geloven dat kalium sederende eigenschappen heeft, omdat het het lichaam na de stress stimuleert. Kalium is betrokken bij het metabolisme van vetten, eiwitten en koolhydraten, wat bijdraagt aan de splitsing van deze voedingsstoffen. Bovendien is kalium verantwoordelijk voor spiercontractie.
Als het kalium in levensmiddelen te veel in het lichaam terechtkomt, leiden de overschotten ervan tot de volgende problemen:
- schending van het hart;
- verminderde nierfunctie;
- ontwikkeling van urolithiasis;
- verlamming van de ledematen (in bijzonder ernstige gevallen).
Hoeveel kalium in verschillende voedingsmiddelen zit, vindt u in de volgende tabel (mg / 100 g):
- melk in vetvrij poeder - 1650;
- cacaopoeder - 1300;
- melkpoeder in vaste stof - 1270;
- producten van zemelen - 1070;
- bonen - 850;
- noten gezouten - 680;
- spinazie gekookt - 490;
- ongezouten noten - 470;
- knoflook - 373;
- Gerookte vis - 360;
- bananen - 350;
- gekookte aardappelen - 330;
- lever gefrituurd - 300;
- rijpe tomaten - 290;
- prei gekookt - 280;
- een fig - 270;
- gootsteen - 260;
- zwarte kool rauw - 240;
- sla rauw - 240;
- zoete groene paprika - 210;
- sinaasappelen - 200;
- worsten - 190;
- salami - 160;
- sandwich gesmolten kazen - 150;
- yoghurt uitgewrongen - 150;
- verse volle melk - 150;
- ingeblikt vlees - 140;
- uien - 140;
- een citroen (sap) - 140;
- witte crackers - 130;
- peren - 130;
- biscuit type crackers - 120;
- watermeloenen - 120;
- appels - 120;
- corn flakes - 99;
- brynza - 70;
- boter, gezouten - 15;
- gezouten margarine - 5.
Inclusief kalium in uw dieet! Voedingsmiddelen met kalium komen vaak voor en zijn verkrijgbaar tegen prijzen. Vergeet niet dat kalium het hoge natriumgehalte in het lichaam in evenwicht houdt en uw bloedvaten - en daarmee het hart - kan beschermen.