Chees, zoals je weet, zijn al klaar om te eten, soms zijn ze ook opgenomen in complexe samengestelde gerechten als een van de ingrediënten.
Zo'n aperitief, zoals kaas, gebakken in beslag - dit is natuurlijk geen alledaags gerecht, maar eerder is dit recept een culinaire delicatesse voor een feestelijke tafel. En toch, gezien het feit dat de knoedel een deeg is, is de kaas in beslag een interessant alternatief voor de elementaire broodjes met kaas.
We kunnen dit gerecht niet als bijzonder schadelijk beschouwen, ondanks het gebruik van een dergelijke methode als roosteren, aangezien elk product in beslag eerder snel gefrituurd wordt. Verschillende smaakstofadditieven in claret, bijvoorbeeld droge specerijen en enkele andere op een interessante manier, voegen extra smaak, noten en tinten toe aan de smaak van deze gerechten.
We zullen je vertellen hoe je kaas in beslag kunt maken, de meest geschikte hiervoor zijn harde en halfvaste kazen, evenals Adyghe en suluguni.
Het is het beste om de kaas te frituren in gefrituurd beslag (in een friteuse of in een ketel), maar je kunt het doen met een conventionele koekenpan (trouwens, en het olieverbruik is minder). We kiezen voor kaas die alleen natuurlijk is, gemaakt door de klassieke technologie, en geen zogenaamde "kaasproducten" van twijfelachtige kwaliteit met een onbegrijpelijke samenstelling.
Kaas in beslag
ingrediënten:
- kaas - ongeveer 400 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- melk met een gemiddeld vetgehalte en / of bier - 1-2 el. lepels;
- tarwebloem - 1-2 eetl. lepels;
- peper gemalen zwart;
- greens zijn verschillend voor decoratie (peterselie, basilicum, koriander, etc.);
- plantaardige olie of romige natuurlijke (of mengsel).
voorbereiding
Gesneden kaas is niet te dun, maar niet dik. Wij koken het beslag: meng eieren met melk en bloem, voeg zwarte gemalen peper toe (u kunt een beetje gemalen komijnzaad toevoegen). Zeep is niet nodig - in kaas en dus meer dan genoeg zout. We slaan de stok met een vork of een garde, er mogen geen knobbels zijn. Gebruik de mixer niet, tenzij u wilt dat de claret te weelderig is.
We verwarmen de olie goed in een koekenpan, maar we bakken op middelhoog vuur. We dopen een stuk kaas in het beslag en bakken aan beide kanten in een goudbruine tint (je kunt natuurlijk gefrituurd bakken met een speciaal dompelnet of een lepelachtig geluid). Bak voor een korte tijd: de kaas mag maar een beetje in de schil uit het beslag vervagen en niet smelten tot de staat van verlies door een schijfje van zijn vorm.
Kaas, gebakken in beslag, geserveerd met groen, u kunt wat saus serveren voor dit gerecht. Deze snack is goed om te serveren naar huisbier of lichte wijn.
Als je een kalfsvlees kookt op basis van een Weens biertje waaraan een beetje suiker is toegevoegd, krijg je kaas in gehavende Weense stijl.
Kaas in pittig beslag
ingrediënten:
- kaas - ongeveer 400 g;
- eipad 2 st.;
- room natuurlijke zuivelproducten - 1-2 eetl. lepels;
- tarwebloem - 1-1,5 eetl. lepels;
- heldere sterke wijn (sherry, madera, vermouth, nootmuskaat, fruitbrandewijn is mogelijk) - 1-2 st. lepels;
- hete rode peper;
- plantaardige olie (olijf of mosterd) of romig natuurlijk (u kunt room en groente mengen);
- greens voor archivering.
voorbereiding
Meng eieren, meel, room en wijn. Kruid met gekneusde hete rode peper (u kunt ook enkele andere versgemalen kruiden toevoegen, namelijk kruidnagel, korianderzaad en venkel). We slaan de stick met een garde of een vork zodat er geen knobbels zijn (als het niet mogelijk is - veeg het beslag door een zeef).
We verwarmen de olie in een koekenpan (goed, of gefrituurd in een friteuse of ketel). Bak de kaas in beslag op dezelfde manier zoals beschreven in het vorige recept (zie hierboven). Serveer de kaas in beslag, decoreren met greens, met een van de mediterrane sauzen, lichte wijnen of bier.