Ingeblikte patissons - een prachtige en zeer originele snack, die perfect is voor alle, vooral verse of magere gerechten. Het kan gekookte aardappelen of rijst zijn.
Recept voor squash in blik
ingrediënten:
- squash;
- knoflook - 1,5 kg;
- mierikswortelbladeren - 8 g;
- verse peterselie en selderij - 10 g;
- groene paprika - 0,3 g;
- zwarte bittere peper - 0,1 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- muntblaadjes - 0,5 g.
Om te vullen:
- zout - 50 g;
- azijnzuur 80% - 12 g.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je ingeblikte pompoen moet bereiden. Groenten worden dus goed gewassen, schoongemaakt en in blokjes gesneden, en als ze klein zijn, dan worden ze heel ingeblikt. Aan de onderkant van een schone pot van een liter leggen we greens en kruiden, en bovenop vullen de groenten zich met hete vulling, waardoor er een beetje ruimte overblijft tot aan de rand van de nek. Nu steriliseren we de patissons bij een temperatuur van 90 graden gedurende 10 minuten, rollen dan de pot op en laten afkoelen.
Ingeblikte salade van patissons
ingrediënten:
- squash - 4 kg;
- knoflook - 2 stuks;
- zout - 100 g;
- suiker - 100 g;
- azijn - 100 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- peterselie - 1 bos.
voorbereiding
Patissons worden gewassen en in dunne platen gesneden. Knoflook wordt schoongemaakt en ook in kleine stukjes versnipperd. Voeg aan de gesneden groenten zout, suiker, peterselieblaadjes, giet azijn, plantaardige olie, meng goed en verschuif naar halve liter schone potten. We steriliseren ze ongeveer 20 minuten in kokend water en rollen dan onmiddellijk de blikken en sla en draaien ze ondersteboven. We laten de patissons op natuurlijke wijze afkoelen, op kamertemperatuur, waarna we ze bewaren voor opslag op een koele plaats.
Gemarineerde patissons met dille
ingrediënten:
- squash - 600 g;
- greens van dille - 15 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- groene paprika's - 1 pc;
- greens van munt, selderij, peterselie en mierikswortel - naar smaak.
Voor marinade:
- water 3,5 liter;
- zout - 300 g;
- azijn 9% - 500 ml.
voorbereiding
Geschoonde en gepelde patissons geblancheerd eerst in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten, en dan onmiddellijk afgekoeld, wassen in koud water. Daarna stoppen we de groenten in gekookte potten: we snijden de grote patissons in gelijke delen en zetten de kleine helemaal op.
Op de bodem van de blikken en van boven, leg je fijngehakte groenen en kruiden. Nu steriliseren we de potten met pompoen ongeveer 10 - 25 minuten in kokend water, daarna rollen we ze met gesteriliseerde deksels en bewaren ze op een koele plaats.