Sausen en sauzen vergemakkelijken niet alleen het kauwen en inslikken van voedsel, maar voegen ook een gerecht van smaak en aroma toe. De sauzen zijn niet alleen geschikt voor groente- en vleesgerechten, maar ook voor granen en pasta's. We zullen het alleen hebben over de variëteit voor de laatste soort garnering in dit artikel.
Knoflooksaus van kip tot pasta
ingrediënten:
- plakken - 500 g;
- kippenfilet - 500 g;
- boter - 1/4 van een eeuw;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- kippenbouillon - 1 item;
- verse basilicum (geplet) - 1 eetl. lepel;
- verse peterselie - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- geraspte "Parmezaanse kaas" - een halve eeuw;
- Kersentomaten - 120 g.
voorbereiding
Kipfilet, gescheiden van de films en in repen gesneden. Water het vlees met olie, breng op smaak met zout en peper en bak gedurende 2-3 minuten.
In de pan de boter en giet een beetje groente. Knoflook grof gehakt en gebakken tot het aroma wordt gevoeld, voeg vervolgens de bloem toe aan de braadpan en bak alles ongeveer een minuut. Voeg in het gebruitte bloemmengsel de kippenbouillon toe en bewaar de saus op het vuur totdat het dik wordt, voeg daarna de geperste basilicum, zout en peper toe. De laatste in een koekenpan is een eerder gebraden kip en half-en-halve kerstomaatjes.
Gekookte pasta gemengd met de resulterende jus, besprenkel met geraspte kaas en serveer op de tafel, versierd met peterselie greens.
Saus voor macaroni met vlees
ingrediënten:
- gehakt (varkensvlees + rundvlees) - 500 g;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- pasta - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 1 stengel;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 stukjes;
- rozemarijn - 2 takken;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- runderbouillon - 1/2 st;
- droge rode wijn - 1/2 el.;
- peterselie - voor decoratie.
voorbereiding
Meng het gehakt met zout en peper en bak tot het grilt (het is niet nodig om gehakt volledig te braden!). Bak de pan met olijfolie en bak hierop gehakte uien, wortels en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak nog een minuut. Vul de inhoud van de braadpan met runderbouillon en wijn, voeg gehakt toe. Ik zal Tushim uit varkensvlees en rundvlees gieten tot de helft van de vloeistof is verdampt en het vlees is helemaal klaar.
Terwijl de saus van het gehakt tot de pasta is verdampt, kook de pasta, doe ze in een koekenpan en meng. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden en favoriete geraspte kaas.
Recept voor tomatenjus voor pasta
ingrediënten:
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse tomaten - 1 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- suiker - snuifje;
- laurierblad - 1 stuk;
- tijm - 1 tak;
- pasta - 400 g;
- kaas "Mozzarella" - 150 g;
- verse basilicum.
voorbereiding
In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie en bakken de gehakte uien tot ze zacht zijn (maar niet tot ze bruin worden!). Het duurt ongeveer 8-10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg knoflook toe aan de braadpan en uien en bak nog een minuut. Verse tomaten worden kruiselings vanaf het ene uiteinde gesneden en we vullen met kokend water. Verwijder van de gepelde fruitschil, snij in groot, zet in een pan. Solim en peper de toekomstige saus, voeg laurier en tijm toe. Breng de inhoud van de frituurpan aan de kook, zet het vuur laag en laat tomatensaus ongeveer 20-30 minuten lang sudderen tot het dik en homogeen is. Als de tomaten niet te waterig zijn, voeg dan water of bouillon toe aan de braadpan.
Macaroni wordt gekookt in gezout water en gemengd met de bereide saus. We serveren een gerecht met verse basilicum en geraspte mozzarella.