Met ajika krijgt elk gerecht een nieuwe smaak, een rijk aroma en wordt het aangevuld met een heel arsenaal aan extra vitamines en gunstige eigenschappen. Bovendien verhoogt adzhika de eetlust en verbetert het de stofwisseling.
Er zijn veel opties om deze kruiden te bereiden, die variëren in de aanwezigheid van bepaalde componenten in de samenstelling.
Vandaag vertellen we je hoe je ajiku kunt maken van tomaten met knoflook.
Recept voor eenvoudige adzhiki van tomaten en knoflook
ingrediënten:
- tomaten - 2,5 kg;
- knoflook - 4-5 hoofden;
- wortels - 490 g;
- rode paprika - 490 g;
- bittere peper - 2-3 stuks;
- ui - 200 g;
- kristalsuiker - 175 g;
- zout - 75 g;
- azijn 9% - 125 ml;
- plantaardige olie - 125 ml.
voorbereiding
Bulgaarse zoete en bittere peper gewassen, weggegooid uit zaden, in verschillende delen gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Tomaten, gepelde uien, knoflook en wortels zijn ook verwrongen. Plantaardige massa wordt bepaald in een geëmailleerde container en op een vuur geplaatst, verwarmd tot het kookpunt is bereikt en de hitte tot een minimum wordt beperkt. Dertig minuten later voeg zout, suiker, plantaardige olie, azijn toe, roer en kook nog eens dertig minuten.
Na het verstrijken van de tijd, verspreiden we hete adjika op steriele potten en bedekken met gekookte deksels. We laten het afkoelen onder een warme deken en plaatsen het voor opslag op een donkere plaats.
Adjika van tomaat met knoflook en mierikswortel
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 3 koppen;
- mierikswortel root - 110 g;
- zout - 10-15 g;
- kristalsuiker - 10-15 g.
voorbereiding
De wortel van de strijd van mijn paard, we ontdoen zich van de bovenste ruwe schil en laten het door de vleesmolen gaan. We raden u aan om eerst een plastic zak op de vleesmolen te binden om een gedraaide wortel te verzamelen. Dus je zult jezelf en je huishouden redden van traanafscheiding.
Spoel de tomaten, snijd ze in tweeën en verwijder de steel en het harde witte deel van de groente in de buurt. Knoflook wordt gereinigd en wordt, afgewisseld met plakjes tomaat, ook door een vleesmolen gevoerd.
Voeg nu het mengsel van tomaat en knoflook mierikswortel toe, leg het uit de verpakking, voeg suiker, zout en meng toe.
We verspreiden de ontvangen adzhika op de gesteriliseerde potten, bedekken ze met oogleden en vinden ze op een koele, donkere plaats voor opslag.
Dit voorgerecht wordt gekookt zonder te koken, aangezien mierikswortel een uitstekende natuurlijke antiseptische werking heeft en de versheid van de staaf gedurende lange tijd helpt behouden, en tijdens de warmtebehandeling zijn smaakkenmerken en scherpte verliest.
Zout en kristalsuiker kunnen helemaal niet worden toegevoegd of gekruid met een snack naar uw smaak, waardoor de hoeveelheid die in het recept wordt gespecificeerd, wordt gewijzigd.
Adjika van tomaten, knoflook en hete peper
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 3,5 koppen;
- mierikswortel root - 75 g;
- rode paprika - 375 g;
- hete peper - 5-7 stukjes;
- zout - 20 g;
- azijn 9% - 2 el. lepel.
voorbereiding
We wassen de tomaten, snijd ze in stukjes en verwijder de steel. Gezuiverde mierikswortel wordt in kleine stukjes gesneden, hoe kleiner ze zijn, hoe makkelijker het zal zijn om ze te malen. Bulgaarse en hete pepers worden uit zaden bewaard en, indien nodig, gesneden. Maak de knoflook schoon. We raden het gebruik van rubberen handschoenen aan wanneer u met hete pepers werkt, om te voorkomen dat u uw handen verbrandt.
Laten we nu alle voorbereide groenten door de vleesmolen leiden, deze in een geëmailleerde container definiëren en op het vuur zetten. Voeg zout toe en kook het geheel na 30 minuten koken. Giet er dan de azijn in, mix, vouw de adjika uit op steriele potten en sluit de deksels aan. We laten het in een omgekeerde staat afkoelen, bedekt met een deken en bepalen voor opslag.
Adjika kan rauw blijven bij dit recept. Voeg hiervoor een acetylsalicylzuur tablet per pot van een halve liter toe aan de gedraaide groenten. We mengen alles grondig, leggen uit op steriele potten, bedekken ze met dekens en leggen ze op een koele, donkere plaats.